Joghurt-Maracuja-Dessert

Dieses Dessert steht bei mir im Sommer im Kühlschrank, wenn Besuch angesagt ist und der Ofen aus bleiben soll. Unten eine Creme aus 750 g Joghurt und steif geschlagener Sahne, darüber eine Schicht Maracujasaft, die mit Vanillesoßenpulver angedickt wird. Nach ein paar Stunden im Kalten ist sie schnittfest und leuchtet gelb über dem Weiß. Gegessen wird löffelweise aus Gläsern.

Zutaten

• Sahne 200 gr.
• Joghurt 750 gr.
• Zucker 2 EL
• Maracujasaft 300 ml
• Vanillesoßen-Pulver 2 Päckchen

Zubereitung

1. Schlag die Sahne steif und rühr sie vorsichtig mit dem Joghurt zusammen. Achte darauf, dass die Masse gleichmäßig glatt wird.
2. Gib den Zucker zur Joghurt-Sahne-Masse und misch ihn gut unter.
3. Füll die Masse in eine passende Schüssel.
4. Rühr den Maracujasaft mit dem Vanillesoßen-Pulver an, bis sich das Pulver ganz aufgelöst hat.
5. Gieß den vorbereiteten Maracujasaft gleichmäßig über die Joghurt-Sahne-Masse.
6. Stell die Nachspeise bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Serviere sie zum Abschluss eines Essens oder einfach zwischendurch an einem warmen Nachmittag.

Warum du dieses Rezept magst

Die Nachspeise ist schnell gerührt und muss danach nur noch kalt stehen. An heißen Tagen mag ich sie besonders, und nach einem schweren Essen ist sie genau das Richtige. Der säuerliche Maracujasaft nimmt dem cremigen Joghurt die Süße.

Tipps für Variationen

Probier ruhig andere Fruchtsäfte aus oder leg frische Früchte obenauf. Statt der Sahne kannst du auch Kokosmilch nehmen, dann bekommt das Dessert eine andere, etwas exotische Note.

Mein Tipp

Die Sahne wirklich steif schlagen und den Joghurt danach nur unterheben, nicht rühren, sonst wird die Masse flüssig und die Maracujaschicht sinkt ein. Den Saftguss gebe ich erst auf die Creme, wenn er handwarm ist, und gieße ihn über den Rücken eines Löffels, damit er nicht in die Joghurtschicht einschlägt.

Andere Ideen

• Mit Mangosaft oder Pfirsichnektar statt Maracujasaft wird das Dessert milder, das mögen Kinder lieber.
• In jedes Glas lege ich zuerst zwei zerbröselte Butterkekse als Boden.
• Mit griechischem Joghurt statt Naturjoghurt wird die Creme dicker; dann nehme ich einen Esslöffel Zucker mehr.

Aufheben und Einfrieren

Mit Folie abgedeckt hält das Dessert im Kühlschrank drei Tage; danach zieht der Joghurt Wasser und die Schichten trennen sich sichtbar. Am besten füllst du gleich einzelne Gläser ab, dann bleibt jede Portion sauber geschichtet. Einfrieren geht nicht, der Joghurt wird körnig und die Sahne setzt sich beim Auftauen ab.

Häufige Fragen

Muss der Maracujasaft aufgekocht werden?

Das hängt vom Pulver ab. Klassisches Vanillesoßenpulver zum Kochen bindet nur heiß: Saft mit dem Pulver anrühren, einmal aufkochen und handwarm abkühlen lassen. Kaltrührbares Pulver bindet direkt im kalten Saft, du rührst nur zwei Minuten kräftig.

Kann ich Maracujanektar aus dem Supermarkt nehmen?

Ja, Nektar ist milder und schon gesüßt. Lass dann den Zucker im Guss weg und schmecke die Joghurtcreme lieber etwas kräftiger ab, sonst wird das Ganze zu süß im Verhältnis zur Säure.

Wie bekomme ich eine saubere Trennlinie zwischen den Schichten?

Stelle die Joghurt-Sahne-Masse erst eine Stunde kalt, damit sie fest wird. Dann den handwarmen Saft langsam über einen Löffelrücken darauf laufen lassen und die Gläser bis zum Servieren nicht mehr bewegen.