Vanillecreme-Kuchen

Wenn der Ofen im Sommer aus bleiben soll, mache ich diesen Kuchen: Keksboden, Vanillecreme, Sahnehaube, mehr braucht es nicht. Gearbeitet wird nur am Herd, für den Pudding aus 550 ml Milch und zwei Päckchen Puddingpulver. Die 28er Springform lege ich mit Backpapier aus, dann bekomme ich die Stücke sauber heraus. Über Nacht im Kühlschrank wird er richtig schnittfest.

Zutaten

Für den Boden:

• 1 EL Puderzucker
• 250 g Butterkekse
• 60 g Butter
• 250 ml Milch

Für die Vanillecreme:

• 2 Packungen Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
• 550 ml Milch
• 3 EL Puderzucker
• 220 ml Schlagsahne

Außerdem:

• 220 ml Schlagsahne
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1: Vanillecreme zubereiten

Lös den Zucker in 550 ml Milch auf und koch den Pudding nach Packungsanweisung. Dann lass ihn abkühlen. Schlag die Sahne steif und heb sie unter den kalten Pudding. Gut vermischen.

Schritt 2: Boden vorbereiten

Zerbrösel die Butterkekse fein und misch sie mit dem Puderzucker und der geschmolzenen Butter. Gieß die Milch dazu und rühr dabei ständig, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse gleichmäßig darauf verteilen.

Schritt 3: Vanillecreme auftragen

Streich die vorbereitete Vanillecreme auf dem Keksboden glatt.

Schritt 4: Schlagsahne-Schicht

Schlag die Sahne mit dem Vanillezucker steif. Verteil sie gleichmäßig als oberste Schicht. Wenn du magst, stäub Kakao oder Schokoraspel darüber.

Schritt 5: Kühlen

Stell den Kuchen für mindestens 3-4 Stunden kalt, am besten über Nacht, dann zieht er richtig durch.

Vor dem Servieren in Stücke schneiden. Guten Appetit!

Bei uns freut sich jeder über ein Stück davon. Keks, Vanillecreme und Sahne – mehr braucht es nicht.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Der Pudding muss vollständig kalt sein, bevor die Sahne daruntergeht. In warmen Pudding gerührt, wird die Creme flüssig und läuft beim Anschneiden aus. Ich decke ihn beim Abkühlen mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab, dann bildet sich keine Haut, und rühre ihn vorher mit dem Schneebesen glatt.

Varianten

• Zwei Bananen in Scheiben zwischen Keksboden und Creme legen.
• Ein Glas abgetropfte Sauerkirschen auf den Boden verteilen, das nimmt der Creme die Süße.
• 2 EL Backkakao unter die Keksbrösel mischen, dann wird der Boden dunkel und schmeckt nach Schokolade.

Aufbewahrung

Abgedeckt hält der Kuchen drei Tage im Kühlschrank, länger weicht der Keksboden durch. Reste stelle ich in der Form mit einer Haube kalt, nicht offen, sonst zieht die Sahne Gerüche an. Einfrieren geht bei dieser Creme nicht, sie wird beim Auftauen wässrig.

Fragen aus meiner Küche

Wie viel Zucker kommt in den Pudding?

Ich nehme die 3 EL Puderzucker aus der Zutatenliste und löse sie in den 550 ml Milch auf, bevor das Puddingpulver dazukommt. Wer es süßer mag, gibt einen weiteren Esslöffel dazu; die Sahnehaube ist mit Vanillezucker schon gesüßt.

Brauche ich Sahnesteif?

Für die Creme nicht, dort stützt der Pudding. Für die oberste Schicht aus 220 ml Sahne lohnt ein Päckchen, wenn der Kuchen länger als einen Tag steht oder es warm in der Küche ist. Sonst reicht gut gekühlte Sahne.

Warum ist mein Keksboden krümelig geblieben?

Dann waren die Brösel zu grob oder es war zu wenig Butter dabei. Zerkleinere die Kekse fein, gieße die geschmolzene Butter und die Milch dazu, bis die Masse feucht zusammenhält, und drücke sie mit einem Glasboden richtig fest.