Kirsch-Eierlikör-Blechkuchen mit Schmand-Sahne

Ein Kuchen fürs große Blech: 350 g Margarine, sechs Eier, 250 ml Eierlikör und zwei Gläser gut abgetropfte Kirschen. Ich backe ihn, wenn im Sommer die halbe Nachbarschaft im Garten sitzt, denn er reicht für rund zwanzig Stücke. Nach dem vollständigen Auskühlen kommt eine Schicht aus geschlagener Sahne und Schmand darauf. Am zweiten Tag schmeckt er besser als frisch.

Zutaten

• 350 g Margarine, weich
• 350 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 6 Eier
• 300 g Mehl
• ½ Päckchen Backpulver
• 250 ml Eierlikör
• 100 g Schokoblättchen
• 2 Gläser Kirschen
• 800 ml Sahne
• 4 Päckchen Vanillezucker
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 200 g Schmand
• eventuell Schokodekor
• nach Belieben Eierlikör zum Dekorieren
• Fett für das Blech
• Paniermehl für das Blech

Zubereitung

Vorbereitung

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Lass die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen, damit keine Flüssigkeit in den Teig zieht. Heiz den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vor. Fette das Backblech gut ein und streu Paniermehl darüber, dann klebt der Kuchen nicht fest.

Teigzubereitung

1. Gib die weiche Margarine mit Zucker und Salz in eine Schüssel und schlag alles mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mehrere Minuten cremig.
2. Rühr die Eier einzeln unter. Jedes muss ganz eingearbeitet sein, bevor das nächste kommt.
3. Misch Mehl und Backpulver in einer zweiten Schüssel und rühr sie abwechselnd mit dem Eierlikör unter die Margarine-Zucker-Masse, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Heb die Schokoblättchen vorsichtig unter.
5. Verteil den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streich ihn glatt.

Backen und Abkühlen

1. Verteil die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig und drück sie leicht an.
2. Back den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 50 bis 55 Minuten und prüf mit einem Holzstäbchen, ob er durch ist.
3. Danach lass ihn vollständig auskühlen.

Sahne-Schmand-Creme und Dekoration

1. Schlag die gekühlte Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif.
2. Heb den Schmand vorsichtig unter, damit die Masse luftig bleibt.
3. Streich die Sahne-Schmand-Masse gleichmäßig auf den ausgekühlten Kuchen.
4. Verzier ihn nach Belieben mit Eierlikör und Schokodekor.
5. Stell ihn mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.

Frisch schmeckt unser Kirsch Eierlikör Blechkuchen schon gut, aber wenn er einen Tag durchgezogen ist, ist er wirklich am besten.

Darauf kommt es an

Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben, vor allem die Eier und der Eierlikör. Kalt gerinnt die Margarine-Zucker-Masse und der Teig sieht aus wie geronnene Milch. Die Kirschen lasse ich eine halbe Stunde im Sieb abtropfen, nasse Kirschen sacken durch und hinterlassen feuchte Löcher. Die Sahne kommt erst auf den völlig kalten Kuchen.

Abwandlungen

• Ohne Alkohol: den Eierlikör durch 250 ml dicke Vanillesoße ersetzen, der Kuchen wird dann etwas heller im Geschmack.
• Statt der Kirschen aus dem Glas 600 g tiefgekühlte Sauerkirschen verwenden, gefroren auf den Teig setzen.
• Die Sahne-Schmand-Schicht weglassen und den ausgekühlten Kuchen nur mit Puderzucker besieben, dann muss er nicht gekühlt werden.

Aufbewahren und Aufwärmen

Mit der Sahnehaube gehört der Kuchen in den Kühlschrank und hält dort abgedeckt drei Tage. Ohne Creme kannst du den Boden in Stücken bis zu drei Monate einfrieren, über Nacht im Kühlschrank auftauen und erst danach bestreichen. Die fertige Sahne-Schmand-Masse übersteht das Einfrieren nicht, sie wird beim Auftauen flüssig.

Das werde ich oft gefragt

Kann ich Butter statt Margarine nehmen?

Ja, weiche Butter in gleicher Menge funktioniert und schmeckt runder. Sie muss aber wirklich zimmerwarm sein, sonst bekommst du sie mit 350 g Zucker nicht cremig. Der Teig wird mit Butter etwas fester und braucht eventuell fünf Minuten länger.

Warum bleibt die Sahne-Schmand-Masse dünn?

Der Schmand war vermutlich zu kalt eingerührt oder du hast ihn mit dem Mixer untergeschlagen. Ich schlage die Sahne mit Sahnesteif fest und hebe den Schmand nur mit dem Teigschaber unter, in zwei Portionen. Dann bleibt die Masse standfest.

Wie erkenne ich, ob der dicke Blechkuchen durch ist?

Stich mit einem Holzstäbchen an mehreren Stellen ein, auch zwischen den Kirschen. Bleibt feuchter Teig hängen, gib zehn Minuten zu und decke die Oberfläche mit Backpapier ab. Bei 175 °C braucht er meist die vollen 55 Minuten.