Lebkuchen Apfel Torte Rezept
Die Lebkuchen Apfel Torte vereint weihnachtliche Aromen mit fruchtiger Frische. Perfekt geeignet für festliche Anlässe! Hier findest du das vollständige Rezept, das dich durch den gesamten Prozess führt.
Zutaten
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 90 g Mehl
- ½ TL Lebkuchengewürz
- ½ Päckchen Backpulver
- 10 g Kakaopulver
- 600 g Äpfel (geputzt und geschält gewogen)
- 350 ml Apfelsaft
- 4 EL Apfelsaft (von den 350 ml abnehmen)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 5 Blatt weiße Gelatine
- 1 Vanilleschote
- 500 g Magerquark
- 200 g saure Sahne
- 200 g Sahne
- 50 g Zartbitterschokolade
Zubereitungsschritte
Schritt 1: Biskuitboden vorbereiten
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei 40 g Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe nach und nach unterheben.
In einer separaten Schüssel Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver und Kakaopulver vermengen. Die trockenen Zutaten über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, die Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Den Boden abkühlen lassen.
Schritt 2: Apfelkompott zubereiten
Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. 4 EL Apfelsaft mit Puddingpulver und 30 g Zucker verrühren. Den restlichen Apfelsaft erhitzen, Apfelstücke hinzufügen und kurz ziehen lassen. Das Puddingpulver einrühren, aufkochen und kurz köcheln lassen. Abkühlen lassen.
Schritt 3: Quarkcreme herstellen
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote auskratzen und das Mark mit Magerquark, saurer Sahne und 50 g Zucker verrühren.
Gelatine ausdrücken und bei niedriger Hitze auflösen. Etwas von der Quarkcreme zur Gelatine geben, gründlich verrühren und alles zur restlichen Creme hinzufügen. Sahne steif schlagen und unterheben.
Schritt 4: Torte zusammenstellen
Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Das Apfelkompott auf dem Boden verteilen und fest werden lassen.
Die Quarkcreme auf das Apfelkompott verteilen, glatt streichen und die Torte mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Schritt 5: Dekoration
Die Zartbitterschokolade schmelzen und dünn ausstreichen. Nach dem Erkalten Späne abziehen und die Torte damit dekorieren. Den Tortenring vorsichtig entfernen und die Torte servieren.
Genieße diese köstliche Lebkuchen Apfel Torte als Highlight deiner festlichen Tafel!