Himbeer-Schoko-Torte Rezept

Entdecken Sie das unwiderstehliche Rezept für eine köstliche Himbeer-Schoko-Torte. Diese Torte kombiniert die verführerische Aromen von Zartbitterkuvertüre und frischen Himbeeren zu einem echten Gaumenschmaus. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen!

Zutaten

Für den Biskuit:

80 g Zartbitterkuvertüre
60 g Mehl
40 g Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Backkakao
4 Eier
150 g Zucker
1 Prise Salz

Für die Creme:

9 Blatt Gelatine
80 g flüssiger Honig
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Teelöffel Zitronenschale
400 g Himbeerjoghurt
Zucker nach Geschmack
200 ml Sahne
400 g Himbeeren

Für die Himbeer-Sahne:

100 g Himbeeren
1 Päckchen Vanillinzucker
1 gehäufter Teelöffel Speisestärke
200 ml Sahne

Zum Garnieren:

70 g Zartbitterschokolade
100 g Himbeeren

Zubereitung

Schritt 1: Biskuit vorbereiten

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Hacken Sie die Kuvertüre fein und schmelzen Sie sie im Wasserbad, dann beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Mischen Sie Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao in einer Schüssel. Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eigelb mit warmem Wasser und Zucker schaumig. Die leicht abgekühlte Kuvertüre zur Eigelbmasse hinzufügen und weiter schlagen.

Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und heben Sie es vorsichtig unter die Eigelb-Kuvertüre-Mischung. Sieben Sie die trockenen Zutaten darüber und heben Sie sie unter.

Geben Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten. Lassen Sie den Kuchenboden abkühlen und halbieren Sie ihn horizontal.

Schritt 2: Creme zubereiten

Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Erwärmen Sie den Honig mit Zitronensaft und -schale und lösen Sie die ausgedrückte Gelatine darin auf. Geben Sie den Joghurt hinzu und rühren Sie die Gelatinemischung ein. Schmecken Sie mit Zucker ab, schlagen Sie die Sahne und heben Sie sie mit den Himbeeren unter die Joghurtmasse.

Setzen Sie den unteren Tortenboden auf eine Platte, umschließen Sie ihn mit einem Tortenring und verteilen Sie die Creme darauf. Legen Sie den zweiten Boden auf und stellen Sie die Torte mindestens 4 Stunden kühl.

Schritt 3: Himbeer-Sahne und Garnitur

Erwärmen Sie die Himbeeren, passieren Sie sie und kochen Sie sie mit Vanillinzucker und Speisestärke auf. Lassen Sie die Mischung abkühlen, schlagen Sie die Sahne und heben Sie sie unter. Ummanteln Sie die Torte damit.

Zum Schluss raspeln Sie die Schokolade und garnieren die Torte mit frischen Himbeeren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Himbeer-Schoko-Torte – ein Genuss für alle Sinne und ein Höhepunkt auf jedem Desserttisch!