Haferflockenschnitten

Im Hochsommer bleibt mein Backofen aus, und trotzdem steht sonntags etwas Süßes auf dem Tisch. Diese Schnitten koche ich einfach im Topf: Butter mit Rohrzucker schmelzen, drei Tassen Haferflocken hinein, fünf Minuten köcheln. In der Mitte liegt eine Schicht Zartbitterschokolade mit Erdnussbutter, die von der warmen Masse weich wird. Nach ein paar Stunden im Kalten schneide ich sie in Riegel, praktisch für die Brotdose meiner Enkel.

Zutaten

• 220 g Butter
• ½ Tasse Rohrzucker
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 3 Tassen Haferflocken
• ½ TL gemahlener Zimt
• ¼ TL Salz
• 1 in kleine Stücke geschnittene Tafel Zartbitterschokolade
• 170 g Erdnussbutter

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Backform

Eine Backform von etwa 20 x 20 cm mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.

Schritt 2: Herstellung der Haferflockenmischung

In einem mittelgroßen Topf Butter, Rohrzucker und Vanille-Extrakt miteinander vermischen. Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis sich alle Zutaten vollständig aufgelöst haben.

Schritt 3: Hinzufügen der Trockenzutaten

Haferflocken, gemahlenen Zimt und Salz in den Topf geben. Alles gut miteinander vermengen und unter kontinuierlichem Rühren etwa 5 Minuten lang köcheln lassen.

Schritt 4: Finale Schritte und Schokolade hinzufügen

Die Hälfte der Masse in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen. Anschließend Zartbitterschokolade und Erdnussbutter auf die Haferflockenmischung streichen. Die restliche Haferflockenmischung darüber geben und leicht andrücken.

Gut auskühlen lassen und in Schnitten schneiden. Genießen Sie Ihre köstlichen, selbstgemachten Haferflockenschnitten ohne Backen!

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als süße Leckerei für zwischendurch oder als Highlight auf Ihrer nächsten Kaffeetafel. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem herrlichen Geschmack der Kombination aus Haferflocken und Schokolade verführen!

Darauf kommt es an

Streich die untere Hälfte der Haferflockenmasse noch heiß in die Form und drück sie mit dem Boden eines Glases richtig fest. Dann kommt die Schokolade darauf, sie schmilzt von der Restwärme und muss nicht extra erhitzt werden. Der häufigste Fehler ist zu frühes Schneiden: warte, bis die Schnitten wirklich kalt sind, sonst bröseln sie auseinander.

Abwandlungen

• Statt Erdnussbutter kannst du in der Mittelschicht Nuss-Nougat-Creme verwenden, dann schmecken die Schnitten deutlich milder.
• Für eine fruchtige Variante streust du zwei Handvoll gehackte getrocknete Aprikosen unter die Haferflocken, bevor du sie in die Form drückst.
• Wer Zimt nicht mag, nimmt stattdessen den Abrieb einer halben unbehandelten Orange in die Butter-Zucker-Mischung.

Aufbewahren und Aufwärmen

Die Schnitten hältst du in einer gut schließenden Dose im Kühlschrank etwa eine Woche; bei Zimmertemperatur werden sie weich. Zum Einfrieren legst du Backpapier zwischen die Lagen, so halten sie drei Monate. Aufgetaut wird über Nacht im Kühlschrank, danach nimmst du sie 15 Minuten vor dem Essen heraus.

Das werde ich oft gefragt

Kann ich zarte Haferflocken statt kerniger nehmen?

Ja, dann werden die Schnitten feiner und halten sogar etwas besser zusammen. Nimm dieselbe Menge, aber rühre beim Köcheln aufmerksamer, weil zarte Flocken schneller Flüssigkeit ziehen und am Topfboden ansetzen. Für mehr Biss mische ich beide Sorten halb und halb.

Warum bröseln meine Schnitten beim Schneiden?

Meist wurde die Masse zu wenig angedrückt oder zu früh geschnitten. Drück beide Schichten mit einem Glasboden richtig fest und stell die Form mindestens drei Stunden kalt. Schneide dann mit einem großen, glatten Messer in einem Zug, nicht sägend.

Geht das Rezept auch ohne Erdnussbutter?

Ja. Nimm stattdessen 170 Gramm Mandelmus oder eine Nuss-Nougat-Creme, die Menge bleibt gleich. Wenn du gar keine Creme in der Mitte willst, streich etwas mehr geschmolzene Zartbitterschokolade zwischen die Schichten, dann werden die Schnitten im Kühlschrank allerdings härter.