Kokos Stangerl Rezept: Blitzschnell vernascht!

Kokos-Stangerl Rezept, Ratzfatz Weggefuttert!

Diese Stangerl kommen ohne Ofen aus, deshalb mache ich sie, wenn im Advent alle Bleche belegt sind. Magermilchpulver, gezuckerte Kondensmilch und 300 g Kokosette werden nur verknetet, mehr passiert nicht. Die Hälfte färbe ich mit Backkakao dunkel, dann werden helle und dunkle Stränge miteinander verdreht. Kinder helfen dabei gern, auch wenn die Masse an allem klebt.

Zutaten

• 120 g Magermilchpulver
• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 400 g)
• 20 g Backkakao
• 300 g Kokosette
• Kokosette nach Belieben (zum Wälzen)

Zubereitung

1. Gib das Magermilchpulver, die gezuckerte Kondensmilch und die 300 g Kokosette in eine große Rührschüssel. Nimm die Knethaken vom Handrührgerät und knete alles zu einer gleichmäßigen, klebrigen Masse. Dann deck die Schüssel ab und lass die Masse etwa 10 Minuten stehen.
2. Teil die Masse in zwei gleich große Hälften. Unter die eine knetest du den Backkakao, bis die Farbe überall gleich dunkel ist. Zieh dabei Handschuhe an, dann klebt dir nichts an den Fingern.
3. Roll aus beiden Massen – der hellen und der dunklen – nacheinander längliche Stränge von etwa 1 bis 2 cm Dicke. Klebt die Masse zu sehr, gib ein wenig Magermilchpulver oder Kakao dazu.
4. Leg die geformten Stränge etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, dort werden sie fest.
5. Nimm je einen hellen und einen dunklen Strang und dreh sie miteinander zu einer zweifarbigen Kordel. Geh behutsam vor, sonst reißen sie.
6. Roll die Kordel sanft zu einem Strang von ca. 1,1 bis 1,4 cm Dicke und schneide ihn in ca. 5 cm lange Stücke. Wälz jedes Stangerl rundum in Kokosette und leg sie danach in eine luftdichte Dose, so bleiben sie frisch.

Genieß deine selbstgemachten Kokos-Stangerl zum Kaffee oder pack sie als kleines Mitbringsel für Freunde und Familie ein!

Darauf kommt es an

Die zehn Minuten Ruhe vor dem Formen sind wichtig: Das Magermilchpulver zieht in dieser Zeit die Kondensmilch auf, danach klebt die Masse deutlich weniger. Bleibt sie trotzdem an den Händen hängen, arbeite mit Einweghandschuhen statt mit mehr Milchpulver – zu viel davon macht die Stangerl mehlig und trocken.

Abwandlungen

• Statt Backkakao knete ich in die zweite Hälfte zwei Esslöffel gemahlene Haselnüsse, dann bleibt sie hell und schmeckt nussig.
• Die fertigen Stangerl zur Hälfte in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen.
• Ein paar Tropfen Rumaroma in der hellen Masse machen sie weihnachtlicher.

Aufbewahren und Aufwärmen

In einer luftdichten Dose an einem kühlen Ort halten die Stangerl zwei bis drei Wochen; zwischen die Lagen legst du Backpapier. Im Kühlschrank werden sie fester und lassen sich besser stapeln. Einfrieren geht drei Monate, auftauen lässt du sie in der geschlossenen Dose, sonst zieht die Kokosette Feuchtigkeit.

Das werde ich oft gefragt

Was genau ist Kokosette?

So heißen in Österreich fein geriebene Kokosraspeln. In deutschen Läden findest du sie als Kokosraspel. Nimm die feine Sorte, grobe Kokosflocken machen die Masse zu locker und die Stangerl brechen beim Formen.

Kann ich Vollmilchpulver statt Magermilchpulver nehmen?

Ja, die Stangerl werden damit weicher und schmecken voller. Weil Vollmilchpulver mehr Fett enthält, brauchst du beim Kneten unter Umständen 20 g mehr davon, bis die Masse nicht mehr an den Händen klebt.

Die Masse ist zu weich zum Rollen – was hilft?

Stell die Schüssel eine halbe Stunde kalt, statt gleich mehr Milchpulver einzukneten. Kälte macht sie formbar, zusätzliches Pulver macht sie trocken. Erst wenn sie auch kalt noch fließt, knetest du löffelweise nach.