Kohlrouladen angebraten im Airfryer – spart Zeit, Fett und Abwasch
Diese Kohlrouladen aus dem Airfryer schmecken klassisch herzhaft, kommen aber ohne Anbraten in der Pfanne aus. Die gefüllten Weißkohlblätter werden im Heißluftfritteusen-Korb kräftig gebräunt und anschließend in einer würzigen Soße fertig gegart. Das spart Fett, Zeit und vor allem Abwasch, ohne dass die Rouladen trocken werden. Perfekt für ein gemütliches Familienessen, wenn es traditionell schmecken soll, aber etwas unkomplizierter gehen darf.
Zutaten
- Für 4 Kohlrouladen
- 1 großer Weißkohl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 altbackenes Brötchen
- 100 ml Milch
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Ei, Größe M
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Majoran
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml kräftige Rinderbrühe
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL kaltes Wasser
Zubereitung
Kohlblätter vorbereiten
Den Strunk aus dem Weißkohl schneiden und den Kohl in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 8–10 Minuten blanchieren, bis sich die äußeren Blätter lösen. 8 große Blätter abnehmen, die dicken Blattrippen flach schneiden und die Blätter kurz abtropfen lassen.
Füllung mischen
Das Brötchen in der Milch einweichen, gut ausdrücken und mit Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran gründlich verkneten.
Kohlrouladen formen
Jeweils 2 Kohlblätter leicht überlappend auslegen, ein Viertel der Hackmasse daraufgeben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Die Rouladen bei Bedarf mit Küchengarn fixieren.
Im Airfryer anbraten
Die Kohlrouladen rundherum dünn mit Rapsöl bestreichen und im Airfryer bei 200 °C etwa 12 Minuten bräunen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
In Soße fertig garen
Tomatenmark mit Rinderbrühe verrühren und in eine passende hitzebeständige Form geben. Die angebratenen Kohlrouladen hineinlegen, locker abdecken und im Airfryer bei 160 °C 35–40 Minuten garen, bis das Hackfleisch durch ist und der Kohl weich wird.
Soße binden
Die Kohlrouladen herausnehmen, Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren, in die heiße Soße geben und weitere 3–4 Minuten im Airfryer erhitzen, bis die Soße leicht bindet.