Kartoffelwaffeln herzhaft mit Schnittlauch – die ganze Familie ist begeistert

Diese herzhaften Kartoffelwaffeln mit Schnittlauch sind außen goldbraun und leicht knusprig, innen weich und würzig. Sie passen wunderbar zum Mittagessen, als unkompliziertes Abendessen oder als warme Beilage zu Salat, Kräuterquark oder Räucherlachs. Die Basis bilden gekochte Kartoffeln, Eier, etwas Mehl und Käse, dadurch werden die Waffeln schön sättigend und bekommen ein feines Aroma. Frischer Schnittlauch bringt Frische in den Teig und macht das Rezept besonders familienfreundlich. Ein einfaches Gericht, das ohne viel Aufwand gelingt und direkt aus dem Waffeleisen am besten schmeckt.

Zutaten

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 3 Eier, Größe M
• 100 ml Milch
• 100 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g geriebener Gouda
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 kleine Zwiebel
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• 2 EL weiche Butter
• etwas Öl zum Einfetten des Waffeleisens

Zubereitung

Kartoffeln kochen und vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.

Teig anrühren

Die Zwiebel sehr fein würfeln, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kartoffelmasse mit Eiern, Milch, Mehl, Backpulver, Gouda, Zwiebel, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Butter zu einem dicken Teig verrühren.

Waffeln backen

Das Waffeleisen vorheizen und leicht mit Öl einfetten. Pro Waffel 2 bis 3 EL Teig hineingeben und die Kartoffelwaffeln je nach Gerät 5 bis 7 Minuten goldbraun backen, bis sie sich gut lösen und knusprige Ränder haben.

Servieren

Die herzhaften Kartoffelwaffeln sofort warm servieren, damit sie außen schön knusprig bleiben. Besonders gut passen Kräuterquark, grüner Salat oder ein Klecks Schmand dazu.