Kartoffelsuppe mit Mettwurst norddeutsche Art: in 3 Schritten fertig
Diese Kartoffelsuppe mit Mettwurst schmeckt herzhaft, bodenständig und genau richtig für kühle Tage. Nach norddeutscher Art kommen Kartoffeln, Suppengemüse und geräucherte Mettwurst in einen Topf, werden weich gekocht und leicht sämig gestampft. Das macht die Suppe unkompliziert, sättigend und wunderbar aromatisch. Sie passt als schnelles Familienessen unter der Woche genauso gut wie als deftige Mahlzeit nach einem langen Spaziergang. Besonders schön ist der kräftige Geschmack der Mettwurst, der die einfache Kartoffelsuppe ohne viel Aufwand rund und würzig macht.
Zutaten
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 geräucherte Mettwürste, etwa 180 g
- 1 Stange Lauch
- 2 Möhren
- 150 g Knollensellerie
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Majoran
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Zwiebel schälen und würfeln. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Mettwurst in Scheiben schneiden.
Suppe kochen
Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Lauch zugeben, kurz mit anschwitzen, dann mit Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblatt, Majoran und Mettwurst hinzufügen und alles zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Abschmecken und servieren
Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, damit sie sämig bleibt und noch Stücke hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie unterrühren und heiß servieren.