Backfisch wie von der Nordsee aus dem Airfryer – gelingt garantiert, auch Anfängern
Dieser Backfisch aus dem Airfryer wird außen goldbraun und knusprig, innen bleibt der Fisch zart und saftig. Er passt perfekt für ein schnelles Abendessen, den kleinen Nordsee-Moment zu Hause oder ein unkompliziertes Familienessen. Statt in heißem Fett zu schwimmen, gart der Fisch mit wenig Öl in der Heißluftfritteuse. Ein fester Backteig und eine feine Panko-Schicht sorgen dafür, dass die Hülle zuverlässig hält und schön kross wird. Dazu schmeckt eine einfache Remoulade besonders gut.
Zutaten
- 600 g Kabeljaufilet oder Seelachsfilet, in 4 Stücke geschnitten
- 1 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- 80 g Weizenmehl Type 405
- 1 Stück Ei, Größe M
- 80 ml kaltes helles Bier oder kaltes Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 TL Backpulver
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 120 g Panko oder grobe Semmelbrösel
- 2 EL neutrales Öl
- 4 EL Mayonnaise
- 2 EL Gewürzgurken, sehr fein gewürfelt
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL gehackte Petersilie
Zubereitung
Fisch vorbereiten
Die Fischstücke mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Airfryer auf 200 °C vorheizen.
Backteig anrühren
Mehl, Ei, Bier oder Mineralwasser, Backpulver und Paprikapulver zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Panko in einen tiefen Teller geben.
Fisch panieren
Die Fischstücke durch den Backteig ziehen, kurz abtropfen lassen und anschließend rundum in Panko wenden. Die Panade leicht andrücken und die Stücke dünn mit Öl bestreichen oder besprühen.
Backfisch im Airfryer garen
Den Fisch in einer Lage in den Korb legen und bei 200 °C etwa 10–12 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden. Der Backfisch ist fertig, wenn die Kruste goldbraun ist und der Fisch innen leicht auseinanderblättert.
Remoulade anrühren
Mayonnaise, Gewürzgurken, Senf und Petersilie verrühren. Den heißen Backfisch direkt mit der Remoulade servieren.