Kartoffelpuffer mit Lauch und Käse – sättigt die ganze Familie für wenig Geld

Diese Kartoffelpuffer mit Lauch und Käse sind ein herzhaftes Familienessen, das ohne teure Zutaten auskommt und trotzdem richtig satt macht. Geriebene Kartoffeln werden mit feinem Lauch, Eiern und würzigem Käse vermischt und in der Pfanne goldbraun ausgebacken. Außen werden die Puffer schön knusprig, innen bleiben sie weich und saftig. Das Rezept passt perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein unkompliziertes Abendessen oder immer dann, wenn aus wenigen Vorräten etwas Warmes und Deftiges auf den Tisch kommen soll.

Zutaten

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 Stange Lauch, etwa 250 g
• 150 g geriebener Gouda oder Emmentaler
• 2 Eier, Größe M
• 3 EL Weizenmehl
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• 4 EL Rapsöl zum Braten

Zubereitung

Kartoffeln und Lauch vorbereiten

Kartoffeln schälen, grob reiben und in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in sehr feine Ringe schneiden.

Puffermasse mischen

Kartoffeln, Lauch, geriebenen Käse, Eier und Mehl in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles zügig zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.

Kartoffelpuffer braten

Etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pro Puffer 2 EL Masse hineingeben, flach drücken und von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.

Fertig servieren

Die fertigen Kartoffelpuffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren, sobald sie außen knusprig und der Käse innen geschmolzen ist.