Vanillekipferl aus dem Airfryer – schnell, einfach, unfassbar gut

Diese Vanillekipferl aus dem Airfryer sind perfekt, wenn es in der Weihnachtszeit schnell gehen soll und trotzdem nach klassischer Plätzchenbäckerei schmecken darf. Der Teig wird mit Butter, Mandeln und Vanille zubereitet, kurz gekühlt und anschließend portionsweise im Airfryer gebacken. So werden die Kipferl zart, mürbe und bekommen feine goldene Spitzen. Besonders praktisch ist das Rezept für kleine Mengen, spontanes Backen oder wenn der Backofen gerade belegt ist. Noch warm in Vanille-Puderzucker gewälzt, schmecken sie wunderbar buttrig und aromatisch.

Zutaten

• 200 g Weizenmehl Type 405
• 100 g gemahlene Mandeln, blanchiert
• 70 g Zucker
• 8 g Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 150 g kalte Butter, in Stückchen
• 80 g Puderzucker
• 16 g Vanillezucker

Zubereitung

Teig kneten

Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Die kalte Butter dazugeben und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

Teig kühlen

Den Teig zu einer flachen Kugel formen und 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Kipferl später gut formen lassen.

Kipferl formen

Aus dem Teig kleine Portionen abnehmen, zu etwa 6 cm langen Rollen formen und leicht zu Hörnchen biegen. Die Enden sollten etwas dünner sein.

Im Airfryer backen

Den Airfryer auf 160 °C vorheizen. Die Kipferl mit etwas Abstand auf geeignetes Backpapier in den Korb legen und 7 bis 9 Minuten backen, bis die Spitzen leicht goldgelb sind.

In Vanillezucker wälzen

Puderzucker und Vanillezucker mischen. Die noch warmen, aber nicht heißen Vanillekipferl vorsichtig darin wenden und anschließend vollständig auskühlen lassen.