Kartoffelbrei aus dem Ofen mit Käsekruste, das 5-Sterne-Rezept aus einfachen Kartoffeln

Dieser Kartoffelbrei aus dem Ofen ist cremig, goldbraun überbacken und genau das richtige Rezept, wenn aus einfachen Kartoffeln etwas Besonderes werden soll. Der Brei wird klassisch mit Butter, warmer Milch und Muskat zubereitet, kommt anschließend in eine Auflaufform und bekommt im Ofen eine herzhafte Käsekruste. Das passt wunderbar als Beilage zu Braten, Gemüse oder Würstchen, schmeckt aber auch pur mit einem frischen Salat. Besonders praktisch: Der Kartoffelbrei lässt sich gut vorbereiten und wird erst kurz vor dem Servieren überbacken.

Zutaten

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 200 ml Vollmilch
• 70 g Butter
• 100 g Schmand
• 1 Stück Ei, Größe M
• 150 g geriebener Gouda oder Emmentaler
• 1 TL Salz
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 EL Butter für die Form

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.

Kartoffelbrei zubereiten

Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Milch mit 70 g Butter erwärmen, zu den Kartoffeln geben und alles fein stampfen. Schmand, Salz, Muskat und Pfeffer unterrühren.

Für den Ofen vorbereiten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ei zügig unter den warmen, nicht mehr kochend heißen Kartoffelbrei rühren. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und den Brei gleichmäßig darin verstreichen.

Mit Käse überbacken

Den geriebenen Käse auf dem Kartoffelbrei verteilen und die Form auf die mittlere Schiene stellen. Den Kartoffelbrei etwa 20 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun ist und an den Rändern leicht blubbert.