Kartoffel-Zucchini-Pfanne – das Soulfood für kalte Tage

Diese Kartoffel-Zucchini-Pfanne ist ein einfaches, herzhaftes Pfannengericht für Tage, an denen es draußen ungemütlich ist. Goldbraun gebratene Kartoffeln, zarte Zucchini, Zwiebeln und ein Klecks Schmand machen daraus echtes Soulfood ohne viel Aufwand. Das Rezept passt als vegetarisches Hauptgericht, schmeckt aber auch als Beilage zu Bratwurst, Frikadellen oder Spiegelei. Besonders schön wird die Pfanne, wenn die Kartoffeln vorgekocht sind und in der Pfanne knusprige Ränder bekommen.

Zutaten

• 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 2 mittelgroße Zucchini, ca. 500 g
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Rapsöl
• 1 EL Butter
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• 150 g Schmand
• 80 g geriebener Gouda
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln vorkochen

Die Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser 10–12 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Gemüse vorbereiten

Die Zucchini längs halbieren und in halbe Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken.

Kartoffeln anbraten

Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten braten, bis sie goldbraune Stellen haben.

Zucchini mitbraten

Zwiebel, Zucchini und Knoblauch zugeben und weitere 6–8 Minuten braten, bis die Zucchini weich, aber nicht matschig ist. Mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Cremig fertigstellen

Den Schmand unterrühren, den Gouda darüberstreuen und die Kartoffel-Zucchini-Pfanne bei niedriger Hitze 2–3 Minuten ziehen lassen, bis der Käse schmilzt. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.