Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Feta, der Klassiker der deutschen Küche neu entdeckt

Dieser Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Feta bringt den vertrauten Kartoffelauflauf frisch und würzig auf den Tisch. Zarte Kartoffelscheiben, saftige Zucchini und cremiger Feta backen in einer einfachen Eier-Sahne-Mischung zu einem herzhaften Ofengericht, das nach Alltag schmeckt, aber nicht langweilig ist. Der Auflauf passt wunderbar als vegetarisches Mittagessen, unkompliziertes Abendessen oder Beilage zu einem grünen Salat. Besonders schön ist die Mischung aus deutscher Hausmannskost und mediterraner Würze: bodenständig, leicht salzig, goldbraun überbacken und direkt aus der Form am besten.

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 500 g Zucchini
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Feta
• 3 Eier, Größe M
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• etwas Butter für die Form

Zubereitung

Kartoffeln vorgaren

Die Kartoffeln schälen, in etwa 4 mm dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser 8 Minuten vorgaren. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Gemüse vorbereiten

Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und beides in Olivenöl 2 Minuten anschwitzen. Zucchini zugeben, 4 Minuten mitbraten und leicht salzen und pfeffern.

Guss anrühren

Eier, Sahne und Milch verquirlen. Mit Oregano, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Den Feta grob zerbröseln.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Kartoffeln und Zucchini abwechselnd einschichten, den Feta dazwischen und darüber verteilen, dann den Eier-Sahne-Guss gleichmäßig darübergeben.

Backen

Den Kartoffel-Zucchini-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Guss gestockt hat. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.