Kartoffel-Wirsing-Auflauf: wie bei Oma, nur einfacher

Dieser Kartoffel-Wirsing-Auflauf schmeckt herrlich bodenständig: zarte Kartoffelscheiben, leicht angebratener Wirsing, etwas Speck und eine cremige Sauce mit Muskat und Käse. Er passt perfekt in die kühle Jahreszeit, ist aber unkompliziert genug für ein normales Abendessen unter der Woche. Statt viele Töpfe und lange Vorarbeit zu brauchen, wird alles einfach vorbereitet, in die Form geschichtet und im Ofen goldbraun überbacken. Genau das Richtige, wenn es nach Hausmannskost schmecken soll, aber ohne großen Aufwand.

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 700 g Wirsing
• 1 Zwiebel
• 100 g geräucherte Speckwürfel
• 1 EL Butter
• 200 ml Sahne
• 150 ml Milch
• 2 Eier, Größe M
• 150 g geriebener Gouda
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln vorgaren

Die Kartoffeln schälen, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 8–10 Minuten vorgaren, bis sie knapp gar sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Wirsing vorbereiten

Den Wirsing putzen, den harten Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.

Wirsing anbraten

Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Speck und Zwiebel darin 3–4 Minuten anbraten. Den Wirsing zugeben und bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Sauce anrühren

Sahne, Milch, Eier, Senf und die Hälfte des Goudas verrühren. Die Mischung mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Auflauf schichten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln und Wirsing in eine Auflaufform schichten, die Sauce gleichmäßig darübergießen und mit dem restlichen Gouda bestreuen.

Goldbraun backen

Den Kartoffel-Wirsing-Auflauf 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce gestockt hat. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.