Kartoffel-Zwiebel-Suppe mit Käse überbacken – deftig, ehrlich und richtig gut

Diese Kartoffel-Zwiebel-Suppe mit Käse überbacken ist ein herzhaftes Ofengericht für kühle Tage, wenn es unkompliziert, sättigend und richtig gemütlich sein soll. Die Basis besteht aus mehligkochenden Kartoffeln, langsam angeschwitzten Zwiebeln und kräftiger Gemüsebrühe. Obenauf kommen geröstetes Brot und würziger Käse, der im Ofen goldbraun zerläuft. So bekommt die einfache Suppe eine wunderbar deftige Kruste. Sie passt als wärmendes Abendessen, als rustikale Vorspeise oder als unkompliziertes Familiengericht nach einem langen Tag.

Zutaten

• 700 g mehligkochende Kartoffeln
• 500 g gelbe Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 1 EL Rapsöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 4 Scheiben Bauernbrot oder Baguette
• 150 g geriebener Bergkäse oder Emmentaler
• 2 EL fein geschnittener Schnittlauch

Zubereitung

Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.

Zwiebeln anschwitzen

Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten weich und leicht goldgelb dünsten, dann den Knoblauch kurz mitrösten.

Suppe kochen

Kartoffeln, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt dazugeben. Alles aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Suppe abschmecken

Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe grob stampfen oder kurz anpürieren, sodass sie cremig bleibt, aber noch etwas Struktur hat. Sahne und Senf einrühren, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Käse überbacken

Backofen auf 220 °C Oberhitze oder Grillfunktion vorheizen. Die heiße Suppe in ofenfeste Schalen füllen, je eine Brotscheibe darauflegen und mit Käse bestreuen. 5 bis 8 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Servieren

Die Kartoffel-Zwiebel-Suppe kurz stehen lassen, dann mit Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.