Kartoffel-Wirsing-Auflauf: das schnelle Abendessen für stressige Tage

Dieser Kartoffel-Wirsing-Auflauf ist ein unkompliziertes Ofengericht für Tage, an denen es schnell gehen soll und trotzdem etwas Warmes auf den Tisch muss. Vorgegarte Kartoffelscheiben, zarter Wirsing und eine cremige Eier-Sahne-Mischung werden mit Käse überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist. Der Auflauf schmeckt herzhaft, sättigt gut und kommt mit wenigen einfachen Zutaten aus. Besonders praktisch ist er unter der Woche, weil sich alles gut vorbereiten lässt und der Ofen den Rest übernimmt.

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 600 g Wirsing
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• 200 ml Sahne
• 150 ml Milch
• 2 Eier
• 150 g geriebener Gouda oder Bergkäse
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln vorgaren

Die Kartoffeln schälen, in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser 8–10 Minuten vorgaren, bis sie fast gar sind. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Wirsing vorbereiten

Den Wirsing putzen, den harten Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, in Butter glasig dünsten, den Wirsing dazugeben und 5–6 Minuten mitbraten, bis er leicht zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Guss anrühren

Sahne, Milch, Eier und Senf glatt verrühren. Die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken, damit der Auflauf später nicht fade schmeckt.

Auflauf schichten und backen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln und Wirsing in eine Auflaufform schichten, den Guss gleichmäßig darübergeben und mit Käse bestreuen. Den Kartoffel-Wirsing-Auflauf 25–30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und der Guss gestockt hat.