Kartoffel-Spinat-Auflauf mit Feta – in 20 Minuten auf dem Tisch

Dieser Kartoffel-Spinat-Auflauf mit Feta ist genau richtig, wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach richtigem Essen schmecken darf. Gekochte Kartoffeln vom Vortag, frischer Spinat und würziger Feta kommen mit einer cremigen Sauce in die Form und werden kurz überbacken. Das Rezept passt wunderbar für ein unkompliziertes Mittagessen, ein schnelles Abendessen oder die Resteküche nach dem Wochenende. Besonders praktisch: Der Auflauf braucht keine lange Backzeit, weil die Kartoffeln bereits vorgegart sind und der Spinat nur kurz zusammenfallen muss.

Zutaten

• 600 g gekochte Kartoffeln, festkochend
• 300 g frischer Blattspinat
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Feta
• 150 ml Sahne
• 100 g Crème fraîche
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Butter für die Form
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Ofen und Zutaten vorbereiten

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und den Feta grob zerbröseln.

Spinat kurz garen

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen, dann den Spinat zugeben und unter Wenden zusammenfallen lassen. Sahne und Crème fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Auflauf schichten und überbacken

Kartoffelscheiben und Spinatcreme in der Form locker mischen oder schichten. Den Feta darüberstreuen und den Kartoffel-Spinat-Auflauf 10 bis 12 Minuten im heißen Ofen überbacken, bis die Sauce blubbert und der Feta leicht gebräunt ist.