Kartoffel-Spinat-Auflauf mit Feta – in 20 Minuten auf dem Tisch

Dieser Auflauf ist mein Montagsessen, wenn vom Sonntag noch gekochte Kartoffeln übrig sind. Weil alles vorgegart in die Form kommt, braucht er bei zweihundertzwanzig Grad nur zehn bis zwölf Minuten, bis die Sahne blubbert und der Feta oben Farbe nimmt. Frischer Blattspinat fällt in der Pfanne fast auf nichts zusammen, dreihundert Gramm sind daher richtig. Für drei bis vier Teller reicht es gut.

Dieser Kartoffel-Spinat-Auflauf mit Feta ist genau richtig, wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach richtigem Essen schmecken darf. Gekochte Kartoffeln vom Vortag, frischer Spinat und würziger Feta kommen mit einer cremigen Sauce in die Form und werden kurz überbacken. Das Rezept passt wunderbar für ein unkompliziertes Mittagessen, ein schnelles Abendessen oder die Resteküche nach dem Wochenende. Besonders praktisch: Der Auflauf braucht keine lange Backzeit, weil die Kartoffeln bereits vorgegart sind und der Spinat nur kurz zusammenfallen muss.

Zutaten

• 600 g gekochte Kartoffeln, festkochend
• 300 g frischer Blattspinat
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Feta
• 150 ml Sahne
• 100 g Crème fraîche
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Butter für die Form
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Ofen und Zutaten vorbereiten

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und den Feta grob zerbröseln.

Spinat kurz garen

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen, dann den Spinat zugeben und unter Wenden zusammenfallen lassen. Sahne und Crème fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Auflauf schichten und überbacken

Kartoffelscheiben und Spinatcreme in der Form locker mischen oder schichten. Den Feta darüberstreuen und den Kartoffel-Spinat-Auflauf 10 bis 12 Minuten im heißen Ofen überbacken, bis die Sauce blubbert und der Feta leicht gebräunt ist.

Omas Tipp

Der Spinat zieht in der Pfanne viel Wasser. Gieße die Flüssigkeit ab, bevor Sahne und Crème fraîche hineinkommen, sonst steht am Ende eine dünne Brühe in der Form. Die Kartoffeln möglichst dünn schneiden, festkochende vom Vortag halten die Scheiben zusammen. Den Feta erst ganz zuletzt darüberstreuen, er soll bräunen, nicht zerlaufen.

So kannst du abwandeln

• Mit dreihundert Gramm Tiefkühl-Blattspinat, aufgetaut und kräftig ausgedrückt, geht der Auflauf das ganze Jahr.
• Hundert Gramm gewürfelter Kochschinken, mit der Zwiebel angebraten, machen ihn herzhafter.
• Statt Feta passt auch geriebener Bergkäse, dann brauchst du weniger Salz in der Sauce.

Reste aufbewahren

Abgedeckt hält sich der Auflauf zwei Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen bei hundertachtzig Grad etwa zwölf Minuten in den Ofen stellen, in der Mikrowelle werden die Kartoffelscheiben weich. Einfrieren lohnt nicht, Sahne und Kartoffeln trennen sich beim Auftauen und die Sauce wird wässrig.

Noch Fragen?

Kann ich rohe Kartoffeln verwenden?

Dann musst du sie vorher zwanzig Minuten kochen oder den Auflauf abgedeckt bei hundertachtzig Grad fünfzig Minuten backen. In zwölf Minuten werden rohe Scheiben nicht gar, sie bleiben glasig und hart.

Kann ich Sahne und Crème fraîche ersetzen?

Zweihundertfünfzig Milliliter Kochsahne funktionieren, die Sauce wird nur dünner. Schmand geht ebenfalls. Nimm keinen Magerjoghurt, der flockt bei zweihundertzwanzig Grad sofort aus und sieht danach gerinnend aus.

Warum wird mein Feta nicht braun?

Feta schmilzt kaum, er trocknet und bräunt nur an den Kanten. Streue ihn in groben Brocken statt fein zerbröselt darüber und schalte die letzten zwei Minuten den Grill dazu.