Kartoffel-Reibekuchen mit Apfelmus wie vom Weihnachtsmarkt: in 3 Schritten fertig

Diese Kartoffel-Reibekuchen mit Apfelmus schmecken außen knusprig, innen weich und genau nach dem Duft, der auf dem Weihnachtsmarkt aus der Reibekuchenbude zieht. Frisch geriebene Kartoffeln, etwas Zwiebel und heißes Öl sorgen für den typischen Geschmack, dazu passt warmes Apfelmus mit einem Hauch Zimt. Das Rezept ist ideal für kalte Tage, ein unkompliziertes Abendessen oder einen gemütlichen Adventssonntag. Mit wenigen Zutaten und drei klaren Schritten stehen die Reibekuchen goldbraun auf dem Teller.

Zutaten

• 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Eier, Größe M
• 3 EL Weizenmehl
• 1 TL Salz
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• etwas schwarzer Pfeffer
• 250 ml neutrales Pflanzenöl zum Braten
• 700 g Äpfel, säuerlich, z. B. Boskoop oder Elstar
• 100 ml Wasser
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Zimt

Zubereitung

Apfelmus kochen

Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Mit Wasser, Zitronensaft, Zucker und Zimt in einen Topf geben und zugedeckt 12–15 Minuten weich kochen, dann fein zerdrücken oder kurz pürieren.

Kartoffelteig vorbereiten

Kartoffeln und Zwiebel schälen, fein reiben und die Masse in einem sauberen Tuch kräftig ausdrücken. Mit Eiern, Mehl, Salz, Muskat und Pfeffer verrühren, bis ein gleichmäßiger Reibekuchenteig entsteht.

Reibekuchen goldbraun braten

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pro Reibekuchen 2 EL Teig hineingeben, flach drücken und bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort mit dem warmen Apfelmus servieren.