Kartoffel-Lauch-Auflauf mit Schinken – perfekt fürs Meal Prep am Sonntag

Dieser Kartoffel-Lauch-Auflauf mit Schinken ist ein herzhaftes Ofengericht für entspannte Sonntage und gut gefüllte Vorratsdosen. Vorgegarte Kartoffeln, milder Lauch, Kochschinken und eine cremige Eier-Sahne-Sauce werden mit Käse überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist. Der Auflauf schmeckt frisch aus dem Ofen genauso gut wie aufgewärmt am nächsten Tag und passt deshalb wunderbar zum Meal Prep für die Woche. Er ist sättigend, unkompliziert und braucht nur Zutaten, die man leicht bekommt.

Zutaten

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 2 Stangen Lauch, etwa 400 g
• 200 g Kochschinken
• 200 ml Sahne
• 150 ml Milch
• 3 Stück Eier, Größe M
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 150 g geriebener Gouda oder Emmentaler
• 1 EL Butter für die Form
• 1 EL Rapsöl
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Kartoffeln vorgaren

Kartoffeln schälen, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 8–10 Minuten vorgaren, bis sie fast weich sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Lauch und Schinken vorbereiten

Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Schinken würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch 4–5 Minuten anbraten, bis er zusammenfällt.

Sauce anrühren

Sahne, Milch, Eier, Senf, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel glatt verrühren.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Kartoffelscheiben, Lauch und Schinken in die Form geben, locker mischen und die Eier-Sahne-Sauce gleichmäßig darüber gießen.

Backen

Den geriebenen Käse über den Auflauf streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce gestockt hat.