Kartoffel-Knoblauch-Butter zum Grillen – sättigt die ganze Familie für wenig Geld

Wenn bei uns der Grill an ist, kommen diese Kartoffeln als Erstes drauf. Sie werden vorgekocht, halbiert und bekommen dann nur noch Röstspuren, so brauchen sie keine 40 Minuten auf dem Rost. Die Knoblauchbutter mit Petersilie und Paprikapulver rühre ich vorher an und lasse sie weich stehen. Zum Schluss alles in einer Schüssel mischen, damit jede Kartoffel etwas abbekommt. 1,5 kg reichen für eine ganze Runde.

Es ist ein günstiges Essen für viele Esser: vorgekochte Kartoffeln, knusprig gegrillt, danach mit Knoblauchbutter, Petersilie und etwas Paprika vermengt. Das ist herzhaft, macht satt und passt zu Grillgemüse, zu Würstchen, zu Fleisch oder einfach zu einem grünen Salat. Die Zutaten kosten wenig, und weil du die Kartoffeln schon am Vormittag kochen kannst, steht abends nur noch das Grillen an. So kommt ohne viel Mühe eine große Schüssel Beilage auf den Tisch.

Zutaten

• 1,5 kg festkochende Kartoffeln, mittelgroß
• 125 g Butter, weich
• 4 Knoblauchzehen
• 3 EL glatte Petersilie, fein gehackt
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 2 EL Rapsöl

Zubereitung

Kartoffeln vorkochen

Wasch die Kartoffeln gründlich und koch sie mit Schale in Salzwasser 12–15 Minuten vor, bis sie knapp gar sind. Dann abgießen, kurz ausdampfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Knoblauchbutter vorbereiten

Rühr die weiche Butter mit dem gepressten Knoblauch, der Petersilie, dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer glatt. Bis zum Grillen lässt du sie bei Zimmertemperatur stehen, dann bleibt sie streichfähig.

Kartoffeln grillen

Heiz den Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vor. Misch die Kartoffeln mit dem Rapsöl und grill sie 8–10 Minuten, dabei wendest du sie mehrmals, bis sie goldbraune Stellen haben.

Mit Knoblauchbutter vermengen

Gib die heißen Kartoffeln in eine große Schüssel, misch sofort die Knoblauchbutter darunter und lass alles 2 Minuten ziehen. Sobald die Butter geschmolzen ist und die Kartoffeln glänzen, kommen sie warm auf den Tisch.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Koche die Kartoffeln wirklich nur knapp gar, wenn das Messer gerade so durchgeht, sind sie richtig. Weich gekochte fallen auf dem Rost auseinander. Die Knoblauchbutter kommt erst nach dem Grillen dazu, in der Schüssel abseits der Glut. Auf dem Rost verbrennt der gepresste Knoblauch in Sekunden und wird bitter.

Varianten

• Mit 2 EL fein geschnittenem Schnittlauch statt Petersilie schmeckt die Butter milder.
• Für Rosmarinkartoffeln arbeite ich 1 TL sehr fein gehackte Rosmarinnadeln in die Butter.
• Ohne Grill kommen die vorgekochten Kartoffeln 20 Minuten bei 220 °C auf dem Blech in den Ofen.

Aufbewahrung

Reste halte ich in einer Dose 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen brate ich sie in der Pfanne ohne zusätzliches Fett an, die Butter reicht. Übrige Knoblauchbutter rolle ich in Frischhaltefolie zu einer Stange und friere sie 3 Monate ein, davon schneide ich Scheiben ab.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich mehligkochende Kartoffeln nehmen?

Besser nicht. Sie saugen die Butter auf und zerfallen beim Wenden auf dem Rost. Festkochende behalten Form und Biss. Hast du nur mehligkochende, koche sie höchstens 10 Minuten und grille sie nur 5 Minuten.

Muss ich die Kartoffeln schälen?

Nein, die Schale ist hier gewollt. Sie hält die Hälften zusammen und wird auf dem Rost knusprig. Wasche die Kartoffeln nur gründlich mit einer Bürste und schneide dunkle Stellen heraus.

Kann ich alles vorbereiten?

Ja. Kartoffeln bis zu einen Tag vorher kochen und kalt stellen, die Butter ebenso. Nimm die Butter eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit sie sich mit den heißen Kartoffeln verbinden kann.