Kartoffel-Geschnetzeltes mit Champignonrahm, perfekt für den schnellen Feierabend

Dieses Kartoffel-Geschnetzelte mit Champignonrahm ist ein herzhaftes Pfannengericht für Tage, an denen es schnell gehen soll und trotzdem nach richtigem Essen schmecken darf. Zarte Fleischstreifen, goldene Kartoffelstücke und frische Champignons kommen in eine cremige Rahmsauce, die ohne viel Aufwand gelingt. Das Rezept passt ideal zum Feierabend, wenn wenig Zeit bleibt, aber etwas Warmes und Sättigendes auf den Tisch soll. Besonders praktisch: Alles wird übersichtlich vorbereitet und in einer großen Pfanne fertiggestellt.

Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln
500 g Schweineschnitzel oder Hähnchenbrustfilet
300 g braune oder weiße Champignons
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Sahne
150 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Mehl
2 EL Rapsöl
1 EL Butter
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskat
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln vorgaren

Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 10–12 Minuten garen, bis sie knapp weich sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Fleisch und Gemüse vorbereiten

Fleisch in dünne Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken.

Geschnetzeltes anbraten

Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen, Fleischstreifen portionsweise 2–3 Minuten scharf anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen.

Champignonrahm kochen

Butter in die Pfanne geben, Champignons darin kräftig anbraten, bis sie Farbe bekommen. Zwiebel und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten, mit Mehl bestäuben und verrühren.

Alles fertigstellen

Brühe und Sahne angießen, Senf einrühren und die Sauce 3–4 Minuten leicht köcheln lassen. Kartoffeln und Fleisch zurück in die Pfanne geben, alles erwärmen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie abschmecken.