Kartoffel-Brokkoli-Suppe mit Käse: in 3 Schritten fertig

Diese Kartoffel-Brokkoli-Suppe mit Käse ist cremig, unkompliziert und genau richtig für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen unter der Woche. Kartoffeln machen die Suppe schön sämig, Brokkoli bringt Frische und der Käse rundet alles herzhaft ab. Das Rezept kommt ohne viel Aufwand aus und steht nach kurzer Kochzeit dampfend auf dem Tisch. Besonders praktisch: Alles wird in einem Topf gegart, püriert und direkt mit Käse verfeinert. So entsteht eine einfache Gemüsesuppe, die sättigt und trotzdem angenehm leicht bleibt.

Zutaten

600 g Kartoffeln, mehligkochend
500 g Brokkoli
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
900 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
120 g geriebener Käse, zum Beispiel Gouda oder Cheddar
1 Prise Muskatnuss
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Gemüse vorbereiten und anschwitzen

Kartoffeln schälen und würfeln, Brokkoli in Röschen teilen und den Strunk klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, dann in einem großen Topf in der Butter 2 bis 3 Minuten glasig anschwitzen.

Suppe kochen

Kartoffeln, Brokkolistrunk und Gemüsebrühe dazugeben und alles etwa 12 Minuten köcheln lassen. Brokkoliröschen zufügen und weitere 6 bis 8 Minuten garen, bis Kartoffeln und Brokkoli weich sind.

Pürieren und mit Käse verfeinern

Die Suppe fein pürieren, Sahne einrühren und kurz erhitzen. Den Käse bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und sofort servieren.