Dieser Kirsch-Joghurt-Kuchen ist in nur 5 Minuten bereit – Probier’s jetzt aus!

Ein Rührkuchen mit Joghurt, der auch nach drei Tagen nicht trocken ist. Die Kirschen aus dem Glas hebe ich zum Schluss unter, den Saft fange ich auf und mache daraus einen Guss oder ein Kompott. Gebacken wird in der gefetteten und mit Semmelbröseln ausgestreuten Napfform, eine Stunde bei 175 Grad. Danach nur noch Puderzucker darüber. Bei mir der Kuchen für unangekündigten Besuch.

Zutaten

• 1 Glas Kirschen (720 ml)
• 250 g weiche Butter
• 180 g Zucker
• 1 Packung Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 350 g Mehl
• 1 Packung Backpulver
• 150 g Joghurt (3,5 %)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Lass die Kirschen abtropfen und fang den Saft dabei auf. Dann rührst du in einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker, dem Vanillinzucker und dem Salz cremig.

Schritt 2: Teig herstellen

Rühr die Eier nach und nach unter die Buttermasse. Misch Mehl und Backpulver und gib beides abwechselnd mit dem Joghurt dazu. Rühr alles gut durch, bis der Teig glatt ist.

Schritt 3: Kirschen hinzufügen und backen

Heb die Kirschen vorsichtig unter den Teig. Füll den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Napf- oder Springform und streich ihn glatt. Back den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft: 150°C) etwa eine Stunde.

Schritt 4: Abkühlen und servieren

Lass den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form auskühlen. Vor dem Servieren stäubst du Puderzucker darüber, mehr braucht er nicht.

Tipp: Statt der Kirschen kannst du auch andere Früchte nehmen, Heidelbeeren zum Beispiel oder Erdbeeren.

Guten Appetit!

Fazit

Der Kuchen ist schnell gerührt, bleibt schön saftig und schmeckt nach mehr. Genau der richtige, wenn jemand unangemeldet vor der Tür steht oder du einfach Lust auf etwas Süßes hast.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die Kirschen müssen wirklich trocken sein, sonst sinken sie durch den Teig und der Kuchen bleibt unten feucht. Ich lasse sie 15 Minuten im Sieb, tupfe sie ab und wende sie in einem Esslöffel vom abgemessenen Mehl. Untergehoben wird nur mit dem Teigschaber, mit dem Mixer zerfallen sie zu Mus.

Varianten

• Mit Heidelbeeren oder Himbeeren aus der Tiefkühlung, die du gefroren unterhebst, damit sie nicht ausbluten.
• Rühr 2 EL Kakao unter die Hälfte des Teigs und füll beides abwechselnd ein, das gibt einen Marmorkuchen mit Kirschen.
• Statt Puderzucker eine Glasur aus 150 g Puderzucker und 3 EL vom aufgefangenen Kirschsaft.

Aufbewahrung

Unter einer Haube bleibt der Kuchen bei Zimmertemperatur 4 Tage saftig, der Joghurt hält ihn feucht, in den Kühlschrank muss er nicht. Zum Einfrieren schneide ich ihn in Stücke, sie halten 3 Monate und tauen in zwei Stunden bei Raumtemperatur auf. Puderzucker kommt erst danach darüber.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich frische Kirschen nehmen?

Ja, 350 g entsteinte Kirschen entsprechen etwa einem Glas. Sie bringen weniger Flüssigkeit mit, gib deshalb 2 EL Milch mehr in den Teig. An der Backzeit von einer Stunde ändert sich nichts.

Welche Form geht statt der Napfform?

Eine Springform mit 26 cm oder eine große Kastenform. In der Springform ist der Kuchen flacher, rechne dort mit etwa 50 Minuten. Entscheidend ist die Stäbchenprobe, nicht die Uhr.

Kann ich fettarmen Joghurt nehmen?

Ja, der Kuchen wird dann etwas weniger saftig, griechischer Joghurt macht ihn dagegen kompakter. Bei nur 150 g fällt der Unterschied gering aus, wichtiger ist, dass der Joghurt Zimmertemperatur hat.