Karibischer Eis-Traum

Dieses Eis geht bei mir immer dann, wenn die Enkel spontan vor der Tür stehen: Das Pulver liegt im Schrank, Milch und Sahne sind da, und mehr braucht es nicht. Ein Schneebesen reicht völlig, der Mixer bleibt im Regal. Wie süß es wird, hast du selbst in der Hand, zwischen 75 und 110 g Xylitol liegen Welten. Ich bleibe meist in der Mitte.

Zutaten

• 25g Caribbean-Dream Haushaltseispulver von Eis-Traeume
• 75-110g Xylitol
• 350-400ml Milch
• 50ml Sahne

Zubereitung

Schritt 1: Mischung vorbereiten

Gib das Eispulver, das Xylitol, die Milch und die Sahne in eine Schüssel. Nimm den Schneebesen und rühr alles gut durch, bis die Mischung glatt und gleichmäßig ist.

Schritt 2: Kühlen

Füll die fertige Mischung in die Eismaschine, wenn du eine hast. Sonst gib sie in eine Schüssel und stell die ins Gefrierfach. Denk daran, zwischendurch umzurühren, sonst bilden sich Eiskristalle.

Schritt 3: Konsistenz erreichen

Lass die Masse in der Eismaschine oder im Gefrierfach, bis sie schön cremig ist. Wie lange das dauert, hängt davon ab, welchen Weg du gehst und wie kalt es ist.

Serviere dein selbstgemachtes Caribbean-Dream Eis gleich oder heb es bis zu einer Woche im Gefrierfach auf. Nach dem Essen ist es ein schöner Abschluss.

Viel Freude beim Rühren und beim Löffeln deines eigenen Caribbean-Dream Eises!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Rühr das Xylitol so lange in die kalte Milch, bis du zwischen den Fingern keine Körnchen mehr spürst, sonst knirscht das fertige Eis. Stell die Mischung vor dem Gefrieren eine Stunde kalt, dann läuft die Eismaschine schneller durch. Ohne Maschine nimm eine flache Metallform und rühr wirklich jede Stunde einmal kräftig vom Rand zur Mitte.

Varianten

• Mit 350 statt 400 ml Milch wird das Eis fester und der Karibik-Geschmack kommt deutlicher durch.
• Ich hebe zum Schluss zwei Esslöffel fein gewürfelte Ananas unter, das passt gut zur Fruchtnote.
• Statt Xylitol geht dieselbe Menge feiner Zucker, damit bleibt das Eis nach dem Gefrieren etwas weicher.

Aufbewahrung

In einer gut verschlossenen Dose hält das Eis bis zu einer Woche im Gefrierfach. Leg ein Stück Backpapier direkt auf die Oberfläche, dann setzen sich weniger Eiskristalle an. Vor dem Servieren stellst du die Dose zehn Minuten in die warme Küche, sonst bekommst du den Portionierer nicht hinein.

Fragen aus meiner Küche

Wie viel Xylitol soll ich nehmen?

Mit 75 g bleibt das Eis dezent, mit 110 g deutlich süß. Probiere die kalte Mischung vor dem Gefrieren: Kälte dämpft Süße, im fertigen Eis schmeckt es also eine Spur weniger süß als in der Schüssel. Halte Xylit von Hunden fern.

Geht das Eis auch ohne Eismaschine?

Ja. Gieß die Masse in eine flache Metallform, stell sie ins Gefrierfach und rühre stündlich mit der Gabel durch, insgesamt viermal. So wird es cremig statt zu einem festen Block.

Kann ich die 50 ml Sahne weglassen?

Du kannst sie durch Milch ersetzen, dann wird das Eis aber härter und schmeckt eisiger. Das Fett aus der Sahne ist es, was die Masse geschmeidig hält und beim Portionieren nachgibt.