Joghurtkuchen in nur 2 Minuten

Den Tassenkuchen habe ich im Kopf, seit meine Töchter klein waren – der Joghurtbecher ist das Maß, mehr braucht man nicht. Eine Tasse Zucker, eine Öl, zwei Joghurt, zwei Mehl, alles in eine Schüssel. Bis der Ofen heiß ist, steht der Teig schon in der Form. Ich nehme dafür gern Naturjoghurt, mit Vanillejoghurt wird er deutlich süßer.

Zutaten

• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Öl
• 2 Tassen Joghurt nach Wahl
• 2 Tassen Mehl
• 2 Eier
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Packung Backpulver
• Fett für die Form
• Mehl für die Form

Zubereitung

Zusammengerührt hast du den Teig in zwei Minuten. So gehst du dabei vor:

Schritt 1: Vorbereitung

Nimm zum Abmessen immer denselben Joghurtbecher oder dieselbe Tasse. Nur dann stimmen die Mengen zueinander und der Kuchen wird so saftig, wie er soll.

Schritt 2: Teig herstellen

Gib alle Zutaten in eine große Schüssel und rühr sie zu einem glatten Teig, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.

Schritt 3: Backform vorbereiten

Fette eine Springform (24 oder 26 cm Durchmesser) gut ein und stäub sie mit Mehl aus. Dann klebt nichts an und der Kuchen löst sich später ohne Mühe.

Schritt 4: Backen

Füll den Teig in die Form und schieb sie auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen. Der Kuchen braucht 50 bis 60 Minuten bei 160 – 180°C. Mach zum Schluss die Holzstäbchenprobe, dann weißt du, ob er durch ist.

Schritt 5: Nach Wunsch verzieren

Wenn du magst, gib dem ausgekühlten Kuchen noch eine Glasur nach deinem Geschmack.

Damit steht dein Joghurtkuchen auf dem Tisch, fast bevor der Kaffee durchgelaufen ist. Genau richtig, wenn unangemeldet Besuch vor der Tür steht.

Probier ihn einmal aus – mehr Aufwand ist es wirklich nicht. Guten Appetit!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Nimm für alle Zutaten denselben Becher und rühre nur so lange, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Wer den Teig lange schlägt, bekommt einen zähen Kuchen mit Tunneln in der Mitte. Bei 160 °C dauert es die vollen 60 Minuten, bei 180 °C reichen 50, dann wird die Kruste dunkler. Stäbchenprobe in der Mitte, nicht am Rand.

Varianten

• Mit zwei Tassen Zitronenjoghurt und der abgeriebenen Schale einer Zitrone wird ein Zitronenkuchen daraus.
• Zwei Esslöffel Kakao unter das Mehl gerührt und ein Löffel Joghurt mehr ergeben die dunkle Variante.
• Ich hebe manchmal eine Tasse Blaubeeren zum Schluss unter, vorher in etwas Mehl gewendet, damit sie nicht auf den Boden sinken.

Aufbewahrung

Unter einer Kuchenhaube bleibt der Kuchen drei Tage saftig, der Joghurt hält ihn feucht. Die Schnittfläche lege ich auf den Teller nach unten oder decke sie mit Folie ab. Eingefroren hält er drei Monate, am besten in Stücken; auftauen dauert bei Zimmertemperatur etwa eine Stunde.

Fragen aus meiner Küche

Welche Tassengröße ist gemeint?

Ich nehme den leeren 150-g-Joghurtbecher, das sind gut 150 ml. Welche Größe du wählst, ist zweitrangig – wichtig ist nur, dass du für alle Zutaten dasselbe Gefäß benutzt, sonst stimmt das Verhältnis von Mehl und Flüssigkeit nicht.

Kann ich das Öl durch Butter ersetzen?

Ja, eine Tasse zerlassene und abgekühlte Butter funktioniert. Der Kuchen schmeckt kräftiger, wird aber etwas fester und trocknet schneller. Mit Öl bleibt die Krume länger feucht, deshalb bleibe ich meistens beim Öl.

Passt der Teig auch in eine Kastenform?

In eine 30-cm-Kastenform passt die Menge knapp. Backe bei 160 °C und rechne mit 65 bis 70 Minuten, weil der Teig höher steht. Deck die Oberfläche nach 40 Minuten mit Backpapier ab, wenn sie zu dunkel wird.