Himmlische Ribiselschaumschnitten Rezept
Erleben Sie den sommerfrischen Genuss von Himmlischen Ribiselschaumschnitten! Dieses Rezept ist ein echter Klassiker unter den Mehlspeisen und besticht durch seine feine Säure, die durch frische Ribisel hervorgehoben wird. Ideal für eine köstliche Kaffeetafel oder als Dessert.
Zutaten
- 3 Stk Eier
- 230 g Mehl, glatt
- 210 g Staubzucker
- 1 Pk Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
Zutaten für den Schaum
- 2 Stk Eiklar
- 3 EL Ribisel
- 2 EL Staubzucker
- 2 EL Ribisel
- 2 EL Ribiselmarmelade
- 1 Pk Vanillezucker
Zubereitung
Vorbereitung
Heizen Sie das Backrohr auf 170 °C vor. Fetten und mehlen Sie eine Kastenform ein. Vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver.
Teigzubereitung
Trennen Sie die Eier und rühren Sie die Dotter mit Staub- und Vanillezucker schaumig. Rühren Sie das Mehl nach und nach ein. Schlagen Sie das Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee und heben Sie es vorsichtig unter die Masse.
Backen
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der Form und backen Sie ihn 25 bis 30 Minuten. Führen Sie eine Nadelprobe durch und lassen Sie den Kuchen anschließend auskühlen. Halbieren Sie den Kuchen horizontal.
Schaumzubereitung
Schlagen Sie das Eiklar mit Marmelade, Staub- und Vanillezucker steif. Bestreichen Sie den Kuchen mit dem Schaum, bestreuen Sie ihn mit Ribisel und setzen Sie den Kuchen zusammen. Bestreichen Sie auch oben und seitlich mit Schaum und bestreuen ihn mit Ribisel.
Genießen Sie diese luftigen und fruchtigen Ribiselschaumschnitten als perfekte Ergänzung zu Ihrem sommerlichen Dessertmenü.