Gefüllte Kartoffeln mit Spinat und Käse

Große mehligkochende Kartoffeln aus dem Ofen sind bei mir ein ganzes Abendessen, keine Beilage. Die Schale wird beim Backen fest genug, dass sie als Schälchen hält – deshalb lasse ich beim Aushöhlen einen halben Zentimeter stehen. In die Füllung kommen frischer Blattspinat, Frischkäse und geriebener Gouda. Die Arbeit ist gering, nur die Backzeit von gut einer Stunde musst du einplanen.

Gefüllte Kartoffeln mit Spinat und Käse sind ein unkompliziertes Ofengericht, das satt macht und trotzdem angenehm frisch schmeckt. Die großen Kartoffeln werden weich gebacken, ausgehöhlt und mit einer cremigen Mischung aus Spinat, Frischkäse und würzigem Käse gefüllt. Das Rezept passt wunderbar zum Familienessen unter der Woche, lässt sich gut vorbereiten und kommt ohne aufwendige Zutaten aus. Besonders schön ist die goldene Käsekruste, die im Ofen leicht knusprig wird, während die Füllung innen weich und aromatisch bleibt.

Zutaten

• 4 große mehligkochende Kartoffeln, je etwa 250 g
• 300 g frischer Blattspinat
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 150 g Frischkäse
• 120 g geriebener Gouda oder Emmentaler
• 2 EL Milch
• 1 TL Butter
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

Kartoffeln backen

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf einem Blech etwa 55 bis 65 Minuten backen, bis sie innen weich sind.

Spinat vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, beides glasig anschwitzen, den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, anschließend überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken.

Füllung mischen

Die Kartoffeln längs halbieren und das Innere vorsichtig herauslösen, dabei einen kleinen Rand stehen lassen. Das Kartoffelinnere mit Butter, Milch, Frischkäse, Spinat und der Hälfte des geriebenen Käses vermengen und abschmecken.

Kartoffeln füllen und überbacken

Die Kartoffelhälften mit der Spinat-Käse-Masse füllen, mit dem restlichen Käse bestreuen und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist.

Mein Tipp

Der Spinat muss nach dem Dünsten wirklich ausgedrückt werden, sonst wird die Füllung wässrig und läuft aus der Kartoffel. Ich drücke ihn im Sieb mit einem Löffel aus und hacke ihn dann grob. Die Kartoffeln vor dem Backen nicht in Folie wickeln, nur einstechen und nackt aufs Blech legen – so bleibt die Schale trocken und stabil.

Andere Ideen

• Mit 100 Gramm gewürfeltem Kochschinken in der Füllung wird das Gericht herzhafter.
• Statt Gouda nehme ich manchmal 100 Gramm Feta, dann brauche ich weniger Salz.
• Tiefkühlspinat geht auch: 250 Gramm auftauen, gut ausdrücken und mit Zwiebel und Knoblauch anbraten.

Aufheben und Einfrieren

Gefüllte Kartoffeln halten im Kühlschrank abgedeckt drei Tage. Zum Aufwärmen kommen sie 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen, in der Mikrowelle wird die Schale weich. Eingefroren halten sie zwei Monate; über Nacht im Kühlschrank auftauen und 20 Minuten bei 180 Grad überbacken.

Häufige Fragen

Gehen auch festkochende Kartoffeln?

Die Füllung wird dann etwas klebrig, weil festkochende Sorten beim Zerdrücken speckig werden. Mehligkochende zerfallen leichter und verbinden sich besser mit Frischkäse und Milch. Wenn du nur festkochende hast, gib einen Esslöffel Milch mehr dazu.

Wie lange brauchen kleinere Kartoffeln?

Bei 180 bis 200 Gramm reichen etwa 45 bis 50 Minuten. Prüfe mit einem spitzen Messer: Es soll ohne Widerstand bis zur Mitte gehen. Die zweite Backzeit mit dem Käse bleibt bei 15 bis 20 Minuten.

Kann ich sie vorbereiten?

Ja. Backe und fülle die Kartoffeln am Vormittag, stelle sie abgedeckt kalt und überbacke sie abends 20 bis 25 Minuten bei 200 Grad. Den restlichen Käse streue ich erst kurz vor dem Überbacken darüber.