Semmelknödel-Scheiben angebraten im Airfryer

Bei uns gab es sonntags Braten mit Semmelknödeln, und montags lagen immer drei, vier Knödel übrig im Kühlschrank. Früher habe ich sie in der Pfanne in Butterschmalz gebraten, heute wandern die Scheiben in den Airfryer. Sie werden rundum knusprig, ohne dass ich sie ständig wenden muss. Sechs Knödel reichen bei mir für drei Teller. Dazu ein Spiegelei oder Blattsalat, fertig ist das Abendessen.

Diese Semmelknödel-Scheiben aus dem Airfryer sind die perfekte Idee, wenn vom Vortag noch Knödel übrig sind. Außen werden sie herrlich goldbraun und knusprig, innen bleiben sie weich und saftig. Das Rezept passt wunderbar als schnelle Beilage zu Braten, Pilzrahmsoße oder einem frischen Salat, schmeckt aber auch pur mit etwas Kräuterquark. Besonders praktisch: Im Airfryer gelingen die Scheiben ohne Pfanne, ohne Spritzen und mit nur wenig Fett. So werden aus einfachen Semmelknödeln in wenigen Minuten kleine knusprige Lieblingsstücke.

Zutaten

• 6 gekochte Semmelknödel vom Vortag, gut gekühlt
• 2 EL Butterschmalz, geschmolzen
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

Semmelknödel schneiden

Die gut gekühlten Semmelknödel in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Sie sollten fest sein, damit sie beim Garen im Airfryer nicht zerfallen.

Würzen und einfetten

Die Knödelscheiben von beiden Seiten dünn mit geschmolzenem Butterschmalz bestreichen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Im Airfryer knusprig garen

Die Scheiben nebeneinander in den Korb des Airfryers legen und bei 180 °C etwa 10 bis 12 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie außen goldbraun und knusprig sind.

Servieren

Die heißen Semmelknödel-Scheiben mit Petersilie bestreuen und direkt servieren.

Omas Tipp

Die Knödel müssen kalt und fest sein, am besten über Nacht im Kühlschrank. Warme Knödel zerbröseln unter dem Messer. Schneide mit einem großen, glatten Messer in einem Zug und nicht sägend. Und streiche das Butterschmalz dünn auf, ein zu dicker Film tropft in die Schublade und qualmt bei 180 °C.

So kannst du abwandeln

• Streue zwei Minuten vor Ende 30 g geriebenen Bergkäse auf die Scheiben, dann bekommen sie eine würzige Kruste.
• Mit angebratenen Zwiebelringen und einem verquirlten Ei in der Pfanne wird aus den Scheiben ein Knödelgröstl.
• Statt Petersilie passt Schnittlauch oder etwas Majoran, besonders wenn du Bratensoße dazu reichst.

Reste aufbewahren

Gekochte Knödel halten sich gut verpackt drei Tage im Kühlschrank und lassen sich am Stück drei Monate einfrieren. Angebratene Scheiben esse ich am selben Tag; Reste kommen abgedeckt in den Kühlschrank und für vier Minuten bei 180 °C zurück in den Airfryer, dann sind sie wieder knusprig.

Noch Fragen?

Kann ich Knödel aus dem Kochbeutel nehmen?

Ja, fertige Semmelknödel aus dem Kochbeutel funktionieren gut, weil sie sehr fest sind. Koche sie am Vortag, kühle sie vollständig durch und schneide sie erst dann. Frisch gekocht und noch warm zerfallen sie beim Schneiden.

Geht das auch mit Kartoffelknödeln?

Kartoffelknödel werden weicher und kleben leichter am Korb. Lege gelochtes Backpapier unter, bestreiche die Scheiben etwas großzügiger mit Butterschmalz und rechne mit zwei Minuten mehr, bis die Ränder wirklich braun sind.

Warum kleben die Scheiben am Korb fest?

Meist fehlt Fett auf der Unterseite oder die Scheiben liegen zu dicht. Bestreiche beide Seiten, lege sie mit Abstand nebeneinander und löse sie nach der Hälfte der Zeit vorsichtig mit einem Pfannenwender vom Boden.