Faschingskrapfen, die jedes Bäcker-Rezept übertreffen – probier sie jetzt!

Entdecken Sie unser köstliches Rezept für flaumige Faschingskrapfen, die jedem Bäcker Konkurrenz machen. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingen Ihnen diese traditionellen Leckerbissen ganz einfach zu Hause.

Zutaten

• 1 Packung echten Vanillezucker
• 2 ganze Eier
• 3 Eigelb
• 600 g Mehl
• 150 g Butter
• 2 EL Zucker, gehäuft
• 15 g Hefe (Germ)
• ½ TL Salz
• 3 EL Rum
• 1 EL Essig
• 250 ml Milch, kalt
• 1 Liter Öl oder Butterschmalz
• Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

Schritt 1: Hefeansatz vorbereiten

Geben Sie die Hefe mit 120 ml kalter Milch und dem Salz in ein Behältnis und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Mischung etwa 1 Stunde stehen.

Schritt 2: Teig herstellen

Rühren Sie die Butter mit dem Zucker cremig. Geben Sie die Eier und die Eigelbe nach und nach hinzu. Sieben Sie das Mehl dazu und fügen Sie den Hefeansatz, die Aromaten sowie die restliche kalte Milch hinzu. Schlagen Sie den Teig auf niedriger Stufe zu einem eher weichen Teig.

Schritt 3: Teig ruhen lassen

Lassen Sie den Teig gut abgedeckt bis zur doppelten Größe aufgehen. Dies kann, abhängig von der Raumtemperatur, bis zu 2 Stunden dauern. Formen Sie anschließend 20 bis 25 gleichmäßige Kugeln aus dem Teig.

Schritt 4: Krapfen vorbereiten

Setzen Sie die Kugeln auf eine bemehlte Oberfläche und lassen Sie sie erneut aufgehen. Decken Sie sie vorsichtig mit Frischhaltefolie ab. Nach einer Gehzeit von etwa 25 Minuten ohne Abdeckung sollte sich ein feines Häutchen gebildet haben.

Schritt 5: Krapfen frittieren

Erhitzen Sie das Fett auf 165°C bis 170°C. Lassen Sie die Krapfen mit der Oberseite nach unten vorsichtig ins heiße Fett gleiten und decken Sie den Topf ab. Backen Sie die Krapfen etwa 1 ½ Minuten, wenden Sie sie, und backen Sie sie weitere 1 ½ Minuten. Drehen Sie sie nochmals und backen Sie die Oberseite für 30 Sekunden.

Schritt 6: Krapfen füllen

Füllen Sie die gebackenen Krapfen mit der Aprikosenkonfitüre und bestäuben Sie sie mit Zucker. Nach 30 Minuten sind sie bereit zum Genießen!

Folgen Sie diesem Rezept und bringen Sie ein Stück traditioneller Faschingsfreude zu sich nach Hause. Lassen Sie sich von dem himmlischen Geschmack dieser Faschingskrapfen verzaubern!