Delikates Esterhazytorte Rezept

Die Esterhazytorte ist ein wahrer Klassiker der ungarischen Küche und verführt mit ihrem fein abgestimmten Geschmack von Nüssen und Schokolade. Diese Torte ist nicht nur ein Gaumenfest, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Dessert-Buffet. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung, um diese Köstlichkeit selbst zu Hause zu kreieren.

Zutaten

Für die Creme

200ml Milch
50 g Staubzucker
2 Stk Eidotter
1 Pk Vanillezucker
250 mg Schlagobers
3 EL Marillenmarmelade
5 EL Schokolade (flüssig)
1 Pk Haselnüsse (geröstet)
1 Pk Puddingpulver (Vanille)

Zutaten für den Teigboden

250 g Eiweiss (ca. 7 Stk Eier)
240 g Staubzucker
220 g Walnüsse (gerieben)
50 g Mehl
50 g Butter

Für die Glasur

80 g Marillenmarmelade
2 cl Rum
300 g Fondant (weiß)
1 EL Kakaopulver (für die Linie)

Zubereitung

Teig für die Böden

Das Eiweiß richtig steif schlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen. Nun die Walnüsse, das Mehl und die geschmolzene Butter vorsichtig unterheben. Die entstandene Masse gleichmäßig auf fünf dünne, runde Böden (ca. 30 cm Durchmesser) verteilen. Auf ein Backblech mit Backpapier streichen und bei 200 Grad für ca. 10-15 Minuten backen. Dies sind Ihre Tortenböden!

Creme

Vermischen Sie das Puddingpulver mit etwas Zucker und einem Schuss kalter Milch, dann die Eidotter einrühren. Die restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen, das Puddingpulvergemisch einrühren und kurz aufkochen lassen. Nach dem Auskühlen den Schlagobers in die kalte Puddingcreme heben.

Setzen Sie die Torte zusammen, beginnend mit einem Tortenboden, gefolgt von einer Schicht Creme, und wiederholen Sie dies, bis alle Böden verbraucht sind. Auch der Rand der Torte wird mit der Creme bestrichen.

Abschluss

Der obere Tortenboden wird mit einer Mischung aus erwärmter Marillenmarmelade und Rum bestrichen. Den Fondant leicht erwärmen (max. 37°) und über die Marmelade gießen. Drei Esslöffel Fondant für das abschließende Muster aufheben und glatt streichen. Für das typische Esterhazymuster verrühren Sie diese 3 EL Fondant mit Schokolade. Zeichnen Sie mit Hilfe eines Papierstanitzel konzentrische Kreise im Abstand von ca. 2 cm. Verwenden Sie den Messerrücken, um abwechselnd im gleichen Abstand Querstreifen zu ziehen.

Verzieren Sie den Tortenrand zusätzlich mit Haselnuss- oder Walnussstücken nach Belieben.

Jetzt ist Ihre Esterhazytorte bereit, genossen zu werden! Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!