Erdbeerkuchen mit Quark & Mascarponecreme

Entdecke das köstliche Rezept für einen Erdbeerkuchen mit einer samtigen Quark-Mascarponecreme. Dieser Kuchen vereint die Süße der Früchte mit einer luftigen Basis und einer erfrischenden Creme. Perfekt für warme Tage oder als Highlight auf jeder Kaffee-Tafel.

Zutaten

200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
220 g weiche Butter
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
40 g Kakaopulver
etwas Salz
5 Eier
80 g Zucker
450 g Mascarpone
300 g Magerquark
2 EL Zitronensaft
2 Pck. Vanillezucker
450 ml Wasser (kochend)
750 g Erdbeeren
2 Packungen Tortenguss mit Erdbeergeschmack

Zubereitung

Kuchenboden vorbereiten

Heize den Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Mische in einer großen Schüssel die weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und eine Prise Salz. Schlage die Mischung cremig, bis sie luftig ist.

Teig zubereiten

Gib nacheinander die Eier zur Buttermasse und schlage sie jeweils gut unter. Vermische Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe die Mischung zur Buttermasse und hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter.

Boden backen

Streiche den Teig gleichmäßig auf das Backblech und backe ihn für etwa 25 Minuten. Teste mit einem Stäbchen, ob der Boden durchgebacken ist. Lasse den Boden anschließend vollständig auskühlen.

Creme zubereiten

Während der Boden abkühlt, mische Mascarpone, Magerquark, 80 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker und Zitronensaft zu einer glatten Creme. Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und halbiere sie.

Kuchen zusammensetzen

Verteile die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden. Lege die Erdbeeren mit der Schnittfläche nach unten auf die Creme.

Tortenguss zubereiten

Bereite den Tortenguss laut Packungsanleitung mit 450 ml kochendem Wasser zu. Verteile den Guss gleichmäßig über den Erdbeeren.

Kuchen fest werden lassen

Lasse den Kuchen etwa 40 Minuten bis 1 Stunde an einem kühlen Ort fest werden. Serviere ihn in Stücken und genieße die frisch-samtige Kombination.

Dieser Erdbeerkuchen mit Quark und Mascarponecreme ist eine perfekte Balance zwischen Fruchtigkeit und cremigem Genuss. Probiere es aus und beeindrucke deine Gäste mit diesem sommerlichen Highlight!