Erdbeerknödel mit zweierlei Dips

Willkommen zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis! Erdbeerknödel, zart umhüllt von einem fluffigen Teig und serviert mit zwei köstlichen Dips, sind ein perfektes Dessert in der Erdbeerzeit. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses erfrischende Rezept Schritt für Schritt zubereiten können.

Zutaten für 4 Portionen

Für den Teig:

300 g Pellkartoffeln, mehligkochend, gegart und durch die Kartoffelpresse gedrückt
200 g Quark (20 %)
250 g Weizenmehl, glatt
80 g Butter
50 g Weizengrieß
1 Ei
1 Eigelb
20 Erdbeeren, gewaschen, gut abgetropft und geputzt
etwas Zitronenabrieb, unbehandelt
Mehl für die Arbeitsfläche

Für den Dip:

½ Zitrone, Saft davon
1 Becher Sauerrahm (250 g)
10 Erdbeeren, gewaschen, gut abgetropft und geputzt
1 EL Puderzucker
1 EL Zucker

Zum Bestreuen:

30 g Butter
60 g Semmelbrösel
2 TL Zucker
1 Prise Zimtpulver

Zum Bestäuben:

etwas Puderzucker

Zubereitung

Teig vorbereiten

Verkneten Sie alle Zutaten für den Teig, während die Kartoffeln noch warm sind, und lassen Sie den Teig ca. 15 Minuten ruhen. Sollte er zu weich sein, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Formen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dicken Rolle und teilen Sie diese in Stücke – bei großen Erdbeeren in etwa 16, bei mittelgroßen etwa 20 Teile.

Erdbeerknödel formen

Legen Sie jede Teigportion auf die bemehlte Arbeitsfläche, drücken Sie sie flach und setzen Sie jeweils eine Erdbeere darauf. Umhüllen Sie die Erdbeere mit dem Teig, verschließen Sie diesen gut und formen Sie einen Knödel.

Knödel kochen

Garen Sie die Knödel in leicht kochendem, gesalzenem Wasser für etwa 10 Minuten.

Dips zubereiten

Pürieren Sie währenddessen die restlichen Erdbeeren mit dem Zucker für den Erdbeerdip. Für den zweiten Dip mischen Sie Sauerrahm mit Zitronensaft und Puderzucker.

Butterbrösel anrichten

Zerlassen Sie die Butter in einer großen Pfanne. Fügen Sie Semmelbrösel, Zucker und Zimtpulver hinzu und rösten Sie alles bei mittlerer Hitze an.

Knödel servieren

Heben Sie die Knödel vorsichtig aus dem Wasser, lassen Sie sie abtropfen und rollen Sie sie in den Butterbröseln. Servieren Sie die Knödel auf Tellern mit einem Klecks von jedem Dip und bestäuben Sie sie nach Belieben mit Puderzucker.

Genießen Sie diese Köstlichkeit, die jedes Jahr in der Erdbeerzeit auf den Tisch kommt. Sie bringen zwar etwas Arbeit mit sich, aber das Geschmackserlebnis ist unvergleichlich!

Tipp:

Bereiten Sie eine größere Menge Erdbeeren vor und frieren Sie diese ein, um den Genuss auch außerhalb der Saison zu erleben. Für die Erdbeersoße lassen Sie die Beeren auftauen; für die Knödel können Sie sie tiefgekühlt verwenden und etwa 5 Minuten länger kochen.