Mandarinen-Quark-Schnitten Rezept

Entdecken Sie ein traumhaftes Rezept für Mandarinen-Quark-Schnitten, das Ihre Geschmacksnerven verzaubern wird. Dieses Rezept vereint saftige Mandarinen mit cremigem Quark auf einem flaumigen Biskuitteig und ist perfekt für jede Gelegenheit.

Zutatenliste für Mandarinen-Quark-Schnitten

3 Eier
3 EL heißes Wasser
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
100 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
50 g Speisestärke
2 Dosen Mandarinen (je 175 g Abtropfgewicht)
100 ml Mandarinensaft (aus der Dose)
6 Blätter weiße Gelatine
500 g Quark
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale und 2 EL Saft)
200 ml gekühlte Schlagsahne

Zubereitungsschritte

Vorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Heißluft vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder bereiten Sie eine Springform vor.

Biskuitteig

Geben Sie die Eier mit heißem Wasser in eine große Schüssel und schlagen Sie sie mit dem Handmixer etwa 1 Minute schaumig. Mischen Sie Zucker und Vanillinzucker, lassen Sie die Mischung langsam in die Eiermasse einrieseln und schlagen Sie weitere 2 Minuten cremig. Vermengen Sie Mehl, Backpulver und Speisestärke und heben Sie sie vorsichtig unter die Eiermasse, bis ein glatter Teig entsteht. Streichen Sie den Teig auf das Blech oder in die Form und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten goldgelb. Machen Sie die Stäbchenprobe. Nehmen Sie den Biskuitboden aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auskühlen. Schneiden Sie bei einem Blech den Boden einmal senkrecht halbieren, bei einer Springform waagerecht durchschneiden.

Füllung

Tropfen Sie die Mandarinen ab und fangen Sie den Saft auf. Messen Sie 100 ml ab. Weichen Sie die Gelatineblätter nach Packungsanleitung in kaltem Wasser ein. Verrühren Sie Quark, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft. Erhitzen Sie 100 ml Mandarinensaft in einem kleinen Topf. Drücken Sie die Gelatine aus und lösen Sie sie im warmen Saft auf. Geben Sie etwa 4 EL Quarkmasse zur Gelatine, verrühren Sie diese und geben Sie dann alles zur restlichen Quarkmasse. Rühren Sie alles gründlich unter.

Fertigstellung

Schlagen Sie die Schlagsahne steif. Wenn die Quarkmasse dicklich wird, heben Sie vorsichtig Sahne und Mandarinen unter. Streichen Sie die Füllung auf eine Biskuithälfte und legen Sie die zweite Hälfte darauf. Drücken Sie den Kuchen leicht an und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Vor dem Servieren bestäuben Sie den Kuchen mit Puderzucker und schneiden ihn in Schnitten.

Dieses Mandarinen-Quark-Schnitten Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Guten Appetit!