Entdecke Omas Geheimrezept für unwiderstehliches Apfelkompott!

Apfelkompott koche ich, sobald die ersten Boskop vom Baum meiner Nachbarin runter sind. 450 Gramm Äpfel, ein Schluck Wasser, vier Teelöffel Zucker – mehr braucht es bei mir nicht. Nach zehn Minuten im geschlossenen Topf zerfallen die Viertel von selbst, und ich zerdrücke nur noch die groben Stücke mit der Gabel. Bei uns kommt es warm zu Milchreis, kalt zu Grießbrei oder einfach so aus der Schüssel.

Zutaten

• 450 g Äpfel
• 150 ml Wasser
• 4 TL Zucker
• 1 Prise Zimt

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen, in Viertel schneiden und das Kerngehäuse entfernen.
2. Das Wasser zusammen mit den Apfelstücken und dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
3. Die Hitze reduzieren und die Äpfel zugedeckt für 10 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf größere Apfelstücke mit einer Gabel zerdrücken.
4. Vor dem Servieren das Apfelkompott mit Zucker und einer Prise Zimt abschmecken.

Dieses klassische Apfelkompott Rezept ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch ein wunderbares Dessert oder eine Beilage. Genießen Sie das Kompott pur oder in Kombination mit anderen Süßspeisen.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Nimm eine säuerliche Sorte wie Boskop oder Elstar, sonst schmeckt das Kompott flach. Den Zucker rühre ich erst am Ende ein, weil junge Äpfel oft schon süß genug sind – vier Teelöffel sind Richtwert, nicht Gesetz. Und lass die 150 Milliliter Wasser wirklich nur köcheln: bei starker Hitze wird der Boden braun, bevor die Viertel weich sind.

Varianten

• Statt der Prise Zimt eine halbe Vanilleschote mitkochen und vor dem Servieren wieder herausnehmen.
• Ein Drittel der Äpfel durch Birnen ersetzen, dann wird das Kompott milder und braucht weniger Zucker.
• Im Herbst einen Streifen unbehandelte Zitronenschale und zwei Nelken mitköcheln lassen, das passt zu Kartoffelpuffern.

Aufbewahrung

Im verschlossenen Schraubglas hält sich das Kompott im Kühlschrank drei bis vier Tage. Noch heiß eingefüllt und sofort zugeschraubt sind es gut zwei Wochen. Zum Einfrieren fülle ich es in kleine Dosen, lasse zwei Finger breit Luft und taue es über Nacht im Kühlschrank auf.

Fragen aus meiner Küche

Muss ich die Äpfel unbedingt schälen?

Nein. Bei dünnschaligen Äpfeln aus dem Garten lasse ich die Schale dran, dann bleiben mehr Stücke erhalten und das Kompott bekommt Farbe. Bei gekauften Äpfeln mit dicker, wachsiger Schale schäle ich lieber, sonst hast du zähe Fetzen im fertigen Kompott.

Kann ich den Zucker ganz weglassen?

Ja, mit süßen Sorten wie Gala oder Jonagold geht es ohne. Mit Boskop schmeckt es dann sehr sauer. Probier das Kompott nach dem Köcheln und rühre notfalls einen Teelöffel Zucker ein, solange es noch warm ist.

Warum ist mein Kompott so flüssig geworden?

Dann war der Deckel nicht drauf oder die Hitze zu hoch, und es hat sich mehr Flüssigkeit gesammelt als die 150 Milliliter. Lass es einfach noch fünf Minuten offen weiterköcheln, dann verdampft der Überschuss und es wird sämig.