Tiramisu-Gugelhupf-Rezept

Für diesen Gugelhupf teile ich den Teig: eine Hälfte hell, die andere mit Kakao und zwei Teelöffeln löslichem Kaffee. So bekommt ein ganz normaler Rührkuchen den Tiramisu-Ton, ohne Mascarpone und ohne Kühlzeit. Statt Butter kommen 200 ml Schlagsahne und 50 ml Öl in den Teig, das hält ihn tagelang weich. Nach dem Auskühlen nur mit Kakao bestäubt, mehr braucht er nicht.

Zutaten

• 3 St. Eier
• 200 g Zucker
• 280 g Mehl
• 200 ml Schlagsahne
• 1 Pck. Backpulver
• 50 ml Öl
• 20 g Kakaopulver
• 2 TL löslicher Kaffee (z.B. Nescafé)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Teigs

Schlag die Eier mit dem Zucker schaumig. Dann rührst du das Öl und die Schlagsahne unter. Zum Schluss hebst du das Mehl mit dem Backpulver unter die Masse.

Schritt 2: Befüllen der Gugelhupfform

Die Hälfte des Teigs gibst du in eine gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Gugelhupfform.

Schritt 3: Verfeinern des verbleibenden Teigs

Lös den Instantkaffee in ein wenig Wasser auf und rühr ihn unter die andere Hälfte des Teigs. Gib das Kakaopulver dazu, rühr gut durch und füll auch diesen Teig in die Form.

Schritt 4: Backen

Back den Gugelhupf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 40 Minuten.

Schritt 5: Stäbchentest und Fertigstellung

Mach den Stäbchentest, damit du siehst, ob der Gugelhupf durch ist. Bleibt das Stäbchen sauber, ist der Kuchen fertig, sonst back ihn noch etwas weiter. Nach dem Backen bestäubst du ihn mit Kakao.

Er trifft den Tiramisu-Ton, ohne dass du Creme rühren musst – und passt zu jedem Kaffeetisch. Lass es dir schmecken!

Mein Tipp

Den Instantkaffee löse ich in höchstens zwei Esslöffeln Wasser auf, sonst wird die dunkle Hälfte flüssiger als die helle und sinkt beim Backen nach unten. Nach dem Einfüllen ziehe ich eine Gabel zweimal spiralig durch beide Schichten, nicht öfter. Wer zu viel rührt, bekommt einen gleichmäßig braunen Kuchen ohne Muster.

Andere Ideen

• Statt löslichem Kaffee nehme ich zwei Esslöffel starken kalten Espresso und rühre dafür einen Löffel Sahne weniger in den dunklen Teig.
• Für Kinder lasse ich den Kaffee weg und erhöhe das Kakaopulver auf 30 g, dann wird es ein reiner Marmorkuchen.
• Ein Guss aus 100 g Zartbitterschokolade mit einem Teelöffel Öl ersetzt den Kakaostaub, wenn der Kuchen festlicher aussehen soll.

Aufheben und Einfrieren

In einer Dose mit dicht schließendem Deckel bleibt der Gugelhupf vier Tage weich, die Sahne im Teig sorgt dafür. Den Kakao streue ich erst am Serviertag auf, er zieht sonst Feuchtigkeit. Eingefroren halten die Stücke drei Monate, sie tauen in etwa einer Stunde bei Zimmertemperatur auf.

Häufige Fragen

Kann ich Espressopulver statt Instantkaffee nehmen?

Nur löslichen Espresso, gemahlenes Espressopulver löst sich nicht auf und knirscht später zwischen den Zähnen. Von löslichem Espresso reichen anderthalb Teelöffel, er schmeckt kräftiger als normaler Instantkaffee.

Der Gugelhupf klebt in der Form, was hilft?

Fetten allein reicht bei dieser Form nicht. Nach der Butter kommen Semmelbrösel hinein, die Form wird gedreht und ausgeklopft. Nach dem Backen 15 Minuten stehen lassen, dann löst er sich von selbst.

Woran erkenne ich, dass er durch ist?

Nach 40 Minuten mit einem Holzstäbchen in den dicksten Teil des Rings stechen. Bleibt es sauber, ist er fertig. Wegen des dunklen Teigs hilft die Farbe hier nicht weiter.