Entdecke das unwiderstehliche Rezept für eine Waldbeerentorte mit Stevia!

Eine Torte ganz ohne Ofen: gekaufter Honig-Biskuitboden, Waldfrüchte, Joghurt mit Gelatine und obendrauf weißer Tortenguss. Ich mache sie, wenn im Sommer die Küche schon warm genug ist und niemand backen will. Gesüßt wird nur mit einer Messerspitze Steviosid, deshalb schmeckt man vor allem die Beeren. Die Torte muss ein paar Stunden kalt stehen, das ist der einzige Geduldsposten am ganzen Rezept.

Zutaten

• 1 Stk Biskuit-Tortenboden mit Honig
• 500 g Waldfrüchtemix, tiefgefroren
• 750 g Naturjoghurt, fettarm
• 8 Bl Gelatine
• 1 Msp Steviosid-Pulver (weiß)
• 1 Pk Tortenguss (weiß)
• 1 Prise Steviosid-Pulver (weiß)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Gelatine

Die Blattgelatine in kaltem Wasser gut bedeckt 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen den Biskuit-Tortenboden mit Honig auf eine Tortenplatte legen und den Springformrand um den Boden stellen. Die Hälfte der Beeren gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen.

Schritt 2: Joghurtcreme zubereiten

Den kalten Joghurt mit Steviosid abschmecken. Die Gelatine tropfnass in einen Kochtopf geben, auflösen und dabei gut umrühren, jedoch nicht kochen lassen.

Schritt 3: Joghurt auf den Tortenboden geben

Die aufgelöste Gelatine schnell mit Temperaturausgleich unter den Joghurt rühren. Anschließend die Joghurtmasse auf die Beeren auf dem Tortenboden geben und glattstreichen. Die Torte kalt stellen, bis die Joghurtmasse fest geworden ist.

Schritt 4: Beeren dekorieren und Tortenguss zubereiten

Die restlichen Beeren auf der Torte verteilen. Den Tortenguss gemäß Packungsanleitung ohne Zucker mit einer Prise Steviosid zubereiten und leicht abkühlen lassen. Anschließend über die Beeren geben.

Schritt 5: Torte servieren

Den Tortenguss fest werden lassen, die Torte vorsichtig aus der Form lösen und servieren.

Tipps zum Rezept

Diese Torte ist ein erfrischender Genuss und bleibt dabei kalorienarm. Wer möchte, kann den Joghurt auch mit Agar-Agar festigen, um die Gelatine zu ersetzen.

Genießen Sie diese köstliche Waldbeerentorte mit Stevia und lassen Sie sich von der Kombination aus Frische und Süße verführen. Perfekt für jeden Anlass und einfach unwiderstehlich!

Omas Tipp

Der Temperaturausgleich entscheidet: Rühre zwei bis drei Esslöffel vom kalten Joghurt in die aufgelöste Gelatine, verrühre das gut und gib erst diese Mischung in die große Schüssel. Kippst du heiße Gelatine direkt in kalten Joghurt, zieht sie sofort Fäden und du hast Gummiflocken in der Creme, die sich nicht mehr auflösen lassen.

So kannst du abwandeln

• Mit Agar-Agar statt Gelatine wird die Torte vegetarisch, die Menge nach Packung dosieren und kurz aufkochen.
• Statt Waldfrüchtemix nehme ich manchmal nur Himbeeren, dann wird die Farbe kräftiger.
• Wer normalen Zucker mag, süßt Joghurt und Tortenguss mit je zwei Esslöffeln Zucker statt mit Steviosid.

Reste aufbewahren

Im Kühlschrank hält die Torte zwei Tage, danach weicht der Biskuitboden vom Beerensaft durch. Immer abgedeckt aufbewahren, sonst nimmt der Joghurt Kühlschrankgerüche an. Tiefkühlen ist nichts für dieses Rezept: Der Guss löst sich beim Auftauen in Fetzen und die Gelatinemasse wird wässrig.

Noch Fragen?

Muss ich die tiefgefrorenen Waldfrüchte auftauen?

Die untere Hälfte lege ich noch leicht gefroren auf den Boden, sie taut unter der Joghurtmasse auf. Die Beeren für obendrauf lasse ich vorher auf einem Teller auftauen und abtropfen, sonst verwässern sie den Tortenguss.

Wie viel Steviosid brauche ich wirklich?

Eine Messerspitze auf 750 g Joghurt ist der Anfangswert. Steviosid ist sehr ergiebig, deshalb lieber nachschmecken und in winzigen Schritten nachlegen. Zu viel davon hinterlässt einen bitteren Nachgeschmack, den bekommst du nicht mehr weg.

Kann ich den Boden selbst backen?

Klar, ein Biskuitboden aus drei Eiern, 100 g Zucker, 75 g Mehl und 25 g Stärke passt in die 26er Form und braucht bei 180 Grad rund 20 Minuten. Vollständig auskühlen lassen, bevor die Beeren daraufkommen.