Prinzregententorte Rezept

Die Prinzregententorte ist ein Klassiker der bayerischen Konditorei und verzaubert durch ihre köstliche Kombination aus zartem Teig, feiner Schokoladenbuttercreme und einem köstlichen Überzug. Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, diese delikate Torte einfach Zuhause nachzubacken.

Zutaten

Für den Teig

250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
4 Ei(er)
etwas Salz
200 g Mehl
50 g Speisestärke (z.B. Gustin)
1 TL, gestr. Backpulver

Für die Füllung

1 Pck. Puddingpulver (Schokolade)
1 EL Kakaopulver
100 g Zucker
½ Liter Milch
50 g Kokosfett
200 g Butter oder Margarine

Für den Guss

150 g Puderzucker
25 g Kakaopulver
20 g Butter oder Kokosfett, zerlassen
2 EL Wasser, heißes (bei Bedarf auch mehr)

Zubereitung

Teig

Beginnen Sie, indem Sie die Butter oder Margarine schaumig rühren. Geben Sie Zucker, Vanillinzucker, Eier und Salz nacheinander hinzu und rühren Sie alles gut durch. Das Mehl wird zusammen mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischt und gesiebt, um dann löffelweise unter die übrige Teigmasse gerührt zu werden.

Teilen Sie den Teig in circa 8 Portionen. Für jeden Boden verwenden Sie etwa 2 Esslöffel Teig, den Sie gleichmäßig in einer gefetteten Springform mit einem Durchmesser von 26 cm verstreichen. Achten Sie darauf, dass der Teig am Rand nicht zu dünn ist, damit der Boden dort nicht zu dunkel wird. Backen Sie jeden Boden ohne den Springformrand im vorgeheizten Ofen bei 220°C für etwa 7 Minuten, bis er hellbraun ist. Tipp: Lösen Sie die Böden direkt nach dem Backen aus der Form, um Brüche beim Abkühlen zu vermeiden.

Füllung

Für die Schokoladenbuttercreme mischen Sie das Puddingpulver, Kakaopulver und Zucker mit 6 Esslöffeln der Milch. Bringen Sie die restliche Milch zum Kochen, nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie das Puddingpulvergemisch ein. Lassen Sie es kurz aufkochen, und wenn gewünscht, fügen Sie das Kokosfett hinzu. Lassen Sie den Pudding unter gelegentlichem Rühren erkalten, damit sich keine Haut bildet. Tipp: Decken Sie den Pudding mit Frischhaltefolie ab, um die Bildung einer Haut zu verhindern.

Schlagen Sie die Butter oder Margarine schaumig und rühren den abgekühlten Pudding esslöffelweise darunter. Wichtig ist, dass sowohl die Butter als auch der Pudding nicht zu kalt sind, um ein Gerinnen zu vermeiden.

Zusammensetzung

Nachdem die Böden abgekühlt sind, beginnen Sie mit dem Schichten. Bestreichen Sie den ersten Boden mit der Schokoladenbuttercreme und setzen Sie den nächsten Boden darauf. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Böden verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus einem Boden bestehen.

Guss

Für den Guss sieben Sie den Puderzucker mit dem Kakaopulver und rühren es mit zerlassenem Fett und heißem Wasser glatt, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Überziehen Sie die Torte mit dem Guss gleichmäßig.

Die Prinzregententorte ist nun bereit, serviert zu werden. Genießen Sie ein Stück dieser bayerischen Köstlichkeit zu Ihrem nächsten Kaffee oder als Highlight auf Ihrer Kuchentafel!