Entdecke das ultimative Blitzkuchen-Rezept!

Blitzkuchen heißt er, weil alles in eine Schüssel kommt und der Rührbesen die Arbeit macht. Ich backe ihn, wenn sich Besuch für den Nachmittag ankündigt und nichts Süßes im Haus ist. Butter, Mehl, Zucker, zwei Eier, Backpulver, ein Schuss Milch, mehr steckt nicht dahinter. Der Staubzucker obendrauf reicht als Verzierung völlig. Mit Kaffee steht er nach einer knappen Stunde auf dem Tisch.

Zutaten

• 125 g Butter
• 250 g Mehl
• 125 g Zucker
• 2 Stk Eier
• 1 Pk Backpulver
• 6 EL Milch

Zubereitung

1. Schlag die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel 5 Minuten schaumig.
2. Rühr die Eier langsam unter und arbeite alles weiter durch, bis die Masse cremig ist.
3. Misch Mehl und Backpulver. Diese Mischung hebst du abwechselnd mit der Milch unter die Eiermasse.
4. Leg ein Backblech mit Backpapier aus und streich den Teig gleichmäßig darauf.
5. Back ihn im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) etwa 30 Minuten.

Tipps zum Rezept

Bestäub den Blitzkuchen vor dem Servieren mit feinem Staubzucker, mehr Verzierung braucht er nicht.

Kuchen-Rezepte für jeden Anlass

Bei mir findest du noch mehr einfache Kuchen-Rezepte. Ob es schnell gehen muss oder etwas Besonderes werden darf, schau dich in Ruhe um und such dir aus, worauf du Lust hast.

Mein Tipp

Die Butter muss weich sein, sonst bekommst du den Zucker nicht schaumig gerührt und der Kuchen bleibt fest. Ich stelle sie eine Stunde vorher heraus. Die Eier einzeln unterrühren, jedes gut einarbeiten, bevor das nächste kommt. Und rühr nach dem Mehl nur noch kurz, sonst wird der Teig zäh und der Kuchen reißt oben stark auf.

Andere Ideen

• Zwei Esslöffel Kakao statt zwei Esslöffel Mehl machen daraus einen Schokoblitzkuchen; dann gib einen Esslöffel Milch mehr dazu.
• Ein geriebener Apfel oder eine Handvoll Rosinen im Teig macht den Kuchen saftiger.
• Mit der abgeriebenen Schale einer Zitrone und einem Esslöffel Zitronensaft wird er frischer.

Aufheben und Einfrieren

Unter einer Kuchenhaube bleibt der Blitzkuchen drei Tage frisch, danach wird er trocken. Angeschnitten stelle ich ihn mit der Schnittfläche an ein Brett, dann zieht weniger Feuchtigkeit heraus. Er lässt sich in Scheiben gut einfrieren, bis drei Monate; auftauen bei Zimmertemperatur dauert etwa zwei Stunden.

Häufige Fragen

Bei welcher Temperatur und wie lange backe ich ihn?

Bei 175 Grad Ober- und Unterhitze etwa 40 Minuten in der 24er Springform, mittlere Schiene. Auf einem kleinen Blech reichen 25 bis 30 Minuten, in einer Kastenform braucht er eher 50. Ich prüfe mit einem Holzspieß, an dem kein Teig mehr haften darf.

Kann ich statt Butter Öl nehmen?

Ja, 100 Milliliter neutrales Öl ersetzen die 125 Gramm Butter. Der Kuchen wird saftiger, verliert aber den Buttergeschmack. Das Öl rührst du einfach mit Zucker und Eiern zusammen, aufschlagen ist dann nicht nötig.

Warum ist mein Blitzkuchen in der Mitte eingefallen?

Meist war der Ofen zu heiß oder die Tür wurde zu früh geöffnet. Der Kuchen braucht die ersten 25 Minuten Ruhe. Zu viel Backpulver treibt ihn ebenfalls schnell hoch und lässt ihn danach zusammenfallen.