Entdecke das Geheimnis des perfekten Bananen-Marmorkuchens!

Wenn im Obstkorb drei Bananen mit braunen Punkten liegen, wird bei mir dieser Marmorkuchen daraus. Die zerdrückten Bananen und 50 g geriebene Mandeln machen den hellen Teig so saftig, dass er auch am dritten Tag nicht bröselt, und der Kakaoteig gibt dem Ganzen die dunklen Bahnen. In der Gugelhupfform braucht er bei 180 Grad eine volle Stunde. Danach muss er wirklich auskühlen, bevor er gestürzt wird.

Zutaten

• 250 g Butter
• 180 g Kristallzucker
• 4 Stk Eier
• 350 g Mehl (glatt)
• 1 Pk Backpulver
• 3 Stk Bananen
• 50 g Mandeln (gerieben)
• 20 g Kakaopulver
• 100 ml Milch

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Grundmasse

Die Butter in Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel mithilfe eines Mixers für etwa 5 Minuten cremig schlagen. Danach die Eier nach und nach unterrühren.

Schritt 2: Bananen und weitere Zutaten hinzufügen

Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Anschließend zusammen mit Mehl, Mandeln und Milch in die Butter-Ei-Masse einarbeiten.

Schritt 3: Teig in die Form füllen

Eine Hälfte des Teiges in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform geben. In die andere Hälfte des Teiges das Kakaopulver einrühren und anschließend ebenfalls in die Form füllen.

Schritt 4: Der Backvorgang

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 60 Minuten backen. Nach dem Backen gut abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.

Dieser Bananen-Marmorkuchen wird garantiert alle begeistern. Perfekt für jede Gelegenheit, ob Kaffee am Nachmittag oder als Dessert nach einem köstlichen Abendessen. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Mein Tipp

Das Backpulver gehört gesiebt unter die 350 g Mehl, nicht einzeln in die Butter, sonst geht der Kuchen ungleichmäßig auf. Die Bananen müssen reif und weich sein, feste zerdrücken sich zu Stückchen, die im Teig Löcher hinterlassen. Und rühre den Kakao nur kurz unter die zweite Teighälfte, ein Esslöffel Milch dazu hält beide Teige gleich fest.

Andere Ideen

• Die geriebenen Mandeln durch dieselbe Menge gemahlener Haselnüsse ersetzen, das passt gut zum Kakao.
• Zwei Esslöffel Rum über die zerdrückten Bananen geben und zehn Minuten stehen lassen, bevor sie in den Teig kommen.
• Für die Kaffeetafel den ausgekühlten Kuchen mit dunkler Kuvertüre überziehen und gehobelte Mandeln daraufstreuen.

Aufheben und Einfrieren

In einer gut schließenden Dose hält er bei Zimmertemperatur vier Tage, wegen der Bananen nicht länger. Im Kühlschrank wird er fest, deshalb lasse ich ihn draußen. Eingefroren in einzelnen Stücken hält er drei Monate; über Nacht zugedeckt auftauen lassen oder 20 Sekunden in der Mikrowelle anwärmen.

Häufige Fragen

Meine Bananen sind noch fest, was kann ich tun?

Lege sie ungeschält bei 160 Grad zehn Minuten in den Ofen, bis die Schale schwarz wird. Danach lassen sie sich weich aus der Schale drücken und sind süß genug. Kurz abkühlen lassen, bevor sie in die Buttermasse kommen.

Geht das Rezept auch in einer Kastenform?

Die Menge reicht für zwei 25er Kastenformen oder eine sehr große. In der Kastenform brauchst du etwa zehn Minuten länger, weil der Teig höher steht. Decke ihn nach 45 Minuten ab, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

Warum bleibt der Kuchen in der Form kleben?

Bei der Gugelhupfform muss jede Rille mit weicher Butter ausgestrichen und dann mit Mehl bestäubt werden. Außerdem darf er nicht heiß gestürzt werden: 30 Minuten stehen lassen, dann löst er sich mit einem kurzen Ruck.