Mikadotorte Rezept

Die Mikadotorte kenne ich vom Geburtstagstisch meiner Nichte, die Schokostäbchen rundherum haben die Kinder immer zuerst abgezupft. Unter der Sahnecreme liegen Bananenscheiben, festgehalten von klarem Tortenguss mit Weißwein und Apfelsaft. Fünf Bananen gehen dabei drauf. Drei Schichten, aber jede einzelne ist schnell gemacht. Nur Zeit brauchst du: mindestens drei Stunden muss die Torte kalt stehen, bevor der Ring abkommt.

Zutaten

Für den Boden

• 2 Ei(er)
• 2 EL Wasser, heißes
• 80 g Zucker
• 60 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Kakaopulver

Für den Belag

• 5 Banane(n)
• 1 Pck. Tortenguss, klar
• 100 ml Wein, weiß
• 140 ml Apfelsaft
• 3 EL Zucker

Für die Creme

• 5 Blatt Gelatine, weiße
• 400 ml Sahne
• 2 EL Zucker

Für die Glasur

• 1 Blatt Gelatine, weiße
• 125 ml Sahne
• 100 g Schokolade, zartbitter

Für die Dekoration

• 125 ml Sahne
• Schokodekor (Schokosticks)

Zubereitung

Schritt 1: Den Boden zubereiten

Die Eier mit heißem Wasser und Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Kakao unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 15-20 Minuten backen lassen. Den Boden anschließend auskühlen lassen.

Schritt 2: Belag vorbereiten

Einen Tortenring um den ausgekühlten Boden legen. Die Bananen schälen, in dicke Scheiben schneiden und auf dem Boden verteilen. Bereiten Sie den Tortenguss nach Packungsanleitung mit Wein, Apfelsaft und Zucker zu und streichen Sie ihn über die Bananen.

Schritt 3: Creme herstellen

Die Gelatine einweichen. Sahne mit Zucker steif schlagen, dann die ausgedrückte, aufgelöste Gelatine unterrühren. Die Creme auf den Tortenguss streichen.

Schritt 4: Glasur anfertigen

Die Gelatine einweichen, Sahne leicht erwärmen und die Schokolade darin schmelzen. Die ausgedrückte, aufgelöste Gelatine in die Schokoladensahne rühren und auf die Sahnecreme geben. Mindestens 3 Stunden kühl stellen.

Schritt 5: Dekoration

Nach dem Abkühlen den Tortenring entfernen und die Sahne für die Dekoration steif schlagen. Die Torte mit der Sahne und den Mikadostäbchen dekorieren. Optional kann die Torte auch mit gewürfelter Ananas zubereitet werden.

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Der Kniff, der den Unterschied macht

Die aufgelöste Gelatine darf nicht direkt aus dem warmen Topf in die kalte Sahne. Rühr zuerst zwei, drei Löffel der geschlagenen Sahne in die flüssige Gelatine und gib diese Mischung dann zurück in die Schüssel. Sonst zieht die Gelatine sofort Fäden und du hast harte Stückchen in der Creme.

Varianten

• Statt Bananen nehme ich gut abgetropfte gewürfelte Ananas aus der Dose, das schmeckt frischer.
• Ohne Wein: Ersetze die 100 ml Weißwein durch die gleiche Menge Apfelsaft und gib einen Teelöffel Zitronensaft dazu.
• Für dunklere Deko rühre ich einen Esslöffel Kakao in die Dekorsahne und stecke die Mikadostäbchen dicht an dicht als Zaun um den Rand.

Aufbewahrung

Unter einer Tortenhaube bleibt sie zwei bis drei Tage im Kühlschrank frisch, die Bananen unter dem Guss werden nicht braun. Einfrieren würde ich sie nicht, Gelatinesahne wird beim Auftauen wässrig. Die Mikadostäbchen steckst du besser erst kurz vor dem Servieren an, sie weichen sonst durch.

Fragen aus meiner Küche

Werden die Bananen unter der Creme nicht braun?

Nicht, wenn du sie zügig schneidest und sofort mit dem klaren Tortenguss überziehst, der schließt die Scheiben luftdicht ab. Wer sichergehen will, beträufelt die Scheiben vorher mit einem Teelöffel Zitronensaft.

Kann ich die Gelatine durch ein pflanzliches Geliermittel ersetzen?

Ja, Agartine funktioniert, muss aber aufgekocht werden. Rühre sie nach Packungsangabe in einen kleinen Teil erwärmter Sahne, koche kurz auf und arbeite zügig weiter. Beim Abkühlen beginnt sie sofort zu binden.

Welche Größe soll die Springform haben?

Der Boden aus zwei Eiern und 60 Gramm Mehl ist für 26 Zentimeter gedacht und bleibt bewusst flach. In einer 20er Form wird er höher, dann brauchst du fünf Minuten mehr Backzeit und einen entsprechend engeren Tortenring.