Ultimativer Bienenstich: Einfach und Schnell!

Der Bienenstich ist ein traditioneller deutscher Kuchen, der mit seiner köstlichen Kombination aus fluffigem Hefeteig, karamellisiertem Mandelbelag und einer leckeren Vanillecreme Füllung überzeugt. Dieses Rezept zeigt dir, wie du diesen Klassiker einfach und schnell zu Hause zubereiten kannst.

Zutaten

Für den Hefeteig

500 g Mehl
1 Würfel frische Hefe
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
250 ml Milch
100 g weiche Butter

Für den Belag

150 g Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Honig
3 EL Sahne
150 g Mandeln

Für die Füllung

5 Blatt Gelatine
1 Pck. Vanille Puddingpulver
100 g Zucker
500 ml Milch
800 ml Sahne
4 Pck. Sahnesteif (oder 4 Blatt Gelatine)

Zubereitung

Hefeteig vorbereiten

Gib das gesiebte Mehl in eine Schüssel, drücke eine Mulde ein und bröckele die Hefe hinein. Streue etwas Zucker darüber und gieße die Milch hinzu. Löse die Hefe auf und lasse sie 10 Minuten gehen. Verteile den restlichen Zucker, das Salz, das Ei und die weiche Butter in Flöckchen am Rand. Verknete dann alle Zutaten mit einem Knethaken. Lasse den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Belag zubereiten

Erhitze die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Honig und Sahne unter Rühren langsam, bis die Mischung kurz aufkocht. Rühre die Mandeln unter und lasse die Masse unter gelegentlichem Rühren abkühlen. Knete den gegangenen Teig kurz durch, rolle ihn rechteckig aus und lege ihn in eine große, gefettete Fettfangschale (40×30 cm). Verteile den Belag gleichmäßig auf dem Teig und lasse ihn nochmals gehen. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen bei 190°-200°C für 12-15 Minuten und lasse ihn anschließend auskühlen. Schneide die Platte in 12 gleich große Stücke, nimm sie einzeln vom Blech und halbiere sie quer. Platziere die Unterteile wieder auf dem Blech und ordne die Oberteile in der gleichen Reihenfolge auf der Arbeitsfläche an.

Füllung zubereiten

Koche aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding. Drücke die 5 Minuten eingeweichte Gelatine aus und füge sie einzeln hinzu. Lasse alles gut abkühlen. Schlage die Sahne mit Sahnesteif steif (die Masse bleibt mit Gelatine besser stehen) und rühre sie unter den Pudding. Fülle den Bienenstich mit der Puddingcreme, lege die Oberteile in der richtigen Reihenfolge auf und stelle ihn für 3 Stunden kühl, aber nicht im Kühlschrank und nicht abgedeckt. Schneide vor dem Servieren mit dem Messer nach. Am nächsten Tag schmeckt der Bienenstich sogar noch besser, daher empfiehlt es sich, ihn bereits am Vortag zuzubereiten.