Einfach himmlisches Himbeer-Traum Rezept entdecken!

Dieses Dessert steht bei uns auf jedem Geburtstagstisch im Sommer. 1200 Gramm gefrorene Himbeeren, Baiser und eine Quarksahne aus 800 Gramm Magerquark und 800 Gramm Schlagsahne, in Gläsern geschichtet und über Nacht kalt gestellt. Die Himbeeren tauen dabei auf und färben die Creme rosa, der Baiser wird weich wie Biskuit. Für zehn Gäste ist alles in einer halben Stunde vorbereitet.

Zutaten

• 2 Pck. Vanillezucker
• 50 g frische Himbeeren
• 300 g Baiser
• 800 g Schlagsahne
• 1200 g TK-Himbeeren
• 800 g Magerquark

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Quarksahne

Schlag die Sahne steif. Rühr den Magerquark mit dem Vanillezucker in einer großen Schüssel glatt und heb die steife Sahne vorsichtig unter, damit die Quarksahne luftig bleibt.

Schritt 2: Baiser vorbereiten

Zerbrösel den Baiser grob und leg ca. 50 g davon zum Verzieren beiseite.

Schritt 3: Schichten des Desserts

Schichte in einer großen Schüssel oder in 10 Portionsgläsern abwechselnd Baiser, gefrorene Himbeeren und die Quarksahne. Obenauf kommt eine Schicht Quarksahne. Dann stell alles in den Kühlschrank und lass es mehrere Stunden durchziehen, am besten über Nacht.

Schritt 4: Garnieren und Servieren

Wasch die frischen Himbeeren. Kurz vor dem Servieren verteilst du sie mit dem beiseitegelegten Baiser obenauf.

Im Glas sieht das Dessert schon schön aus, bevor der erste Löffel hineinkommt.

Mein Tipp

Die 50 Gramm Baiser für die Deko bis zum Servieren in einer geschlossenen Dose lassen und erst im letzten Moment aufstreuen, im Kühlschrank löst er sich innerhalb einer Stunde auf. Die Himbeeren kommen gefroren in die Schicht, nicht aufgetaut: So geben sie ihren Saft langsam ab und die Quarksahne bleibt standfest.

Andere Ideen

• Mit TK-Erdbeeren oder gemischten Beeren statt Himbeeren schmeckt es milder und süßer.
• Zwei Esslöffel Zitronensaft im Quark machen die Creme frischer, wenn dir das Dessert zu süß ist.
• Statt Baiser nehme ich zerbröselte Löffelbiskuits, die vorher kurz in Himbeersaft getaucht wurden.

Aufheben und Einfrieren

Im Kühlschrank hält der Himbeer-Traum abgedeckt zwei Tage, danach wird die Creme durch den Beerensaft wässrig. Die Gläser stelle ich mit Folie abgedeckt kalt. Einfrieren geht nicht: Quark und Sahne trennen sich beim Auftauen und der Baiser wird zu Matsch. Frische Himbeeren erst vor dem Servieren auflegen.

Häufige Fragen

Kann ich frische Himbeeren nehmen?

Ja, 1200 Gramm frische Himbeeren funktionieren, geben aber weniger Saft ab und färben die Creme kaum. Dafür bleiben sie ganz. Ich schichte dann erst zwei Stunden vor dem Servieren, sonst zerfallen sie.

Wird die Creme mit Magerquark fest genug?

Ja, wenn die Sahne wirklich steif ist und der Quark kalt aus dem Kühlschrank kommt. Bei sehr feuchtem Quark hilft ein Päckchen Sahnesteif in den 800 Gramm Sahne, dann hält die Schichtung über Nacht.

Woher bekomme ich 300 Gramm Baiser?

Fertige Baiserschalen oder Meringue-Küsse stehen im Supermarkt bei den Backwaren. Selbst gemacht geht auch: Eiweiß mit Zucker steif schlagen und bei 100 Grad zwei Stunden trocknen. Für zehn Gläser ist gekaufter Baiser praktischer.