Rezept für Quarkkuchen ohne Eier & ohne Backen

Entdecken Sie die wunderbare Welt der nicht gebackenen Kuchen mit unserem Quarkkuchen-Rezept, das ganz ohne Eier auskommt. Dieses Rezept besticht durch seine Einfachheit und die hervorragende Kombinierbarkeit mit frischen Pfirsichen, die dem Kuchen eine fruchtige Note verleihen.

Zutaten für den Quarkkuchen

130 g Butter, flüssig
150 g Butterkekse
500 g Quark
125 g Butter
200 g Puderzucker
3 EL saure Sahne oder Schmand
1 Päckchen Vanillezucker
Schale und Saft von 1 Zitrone
3 TL gemahlene Gelatine
150 ml Milch
1 Päckchen Tortenguss
2 mittelgroße Pfirsiche

Zubereitung des Quarkkuchens

Schritt 1: Vorbereitung des Keksbodens

Bereiten Sie eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) vor und legen Sie den Boden mit Backpapier aus. Zerstoßen Sie die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln.

Schritt 2: Keksboden herstellen

Schmelzen Sie 130 g Butter und mischen Sie diese gründlich mit den Keksbröseln. Drücken Sie die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf den Boden der Springform und kühlen Sie diesen im Kühlschrank.

Schritt 3: Quarkcreme zubereiten

Schlagen Sie 125 g Butter mit Puderzucker cremig. Fügen Sie saure Sahne und Vanillezucker hinzu und verrühren Sie alles. Reiben Sie die Zitronenschale ab, pressen Sie den Saft aus und vermischen Sie beides mit der Creme.

Schritt 4: Quark hinzufügen

Integrieren Sie den Quark in die Creme und vermischen Sie sie zu einer homogenen Masse. Weichen Sie die Gelatine gemäß Packungsanleitung in Wasser ein und lösen Sie sie in erhitzter Milch auf. Gießen Sie die Gelatinemilch unter Rühren zur Quarkcreme.

Schritt 5: Quarkcreme auf den Keksboden geben

Nehmen Sie die Springform aus dem Kühlschrank und verteilen Sie die Quarkcreme gleichmäßig auf dem Keksboden. Kühlen Sie den Kuchen für 2–3 Stunden oder frieren Sie ihn für 1 Stunde ein.

Schritt 6: Pfirsiche dekorieren

Waschen und entkernen Sie die Pfirsiche, schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Sobald die Quarkmasse fest ist, belegen Sie den Kuchen mit den Pfirsichscheiben.

Schritt 7: Tortenguss anfertigen

Bereiten Sie den Tortenguss nach Packungsanleitung zu, optional mit verdünntem Pfirsichsaft. Gießen Sie den noch warmen Guss über die Pfirsiche und lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank fest werden.

Servieren des Quarkkuchens

Bewahren Sie den Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank auf. Schneiden Sie ihn in Stücke und genießen Sie den erfrischenden Geschmack dieses eier- und backfreien Quarkkuchens.