Donauwelle: So einfach war das Rezept noch nie!

Die Donauwelle ist bei uns der Kuchen für den Geburtstagstisch, weil davon ein ganzes Blech weggeht. Wichtig ist die Reihenfolge: erst den Pudding kochen und auskühlen lassen, dann den Teig anrühren, sonst wartest du am Ende ewig. In die Glasur kommen fünf Esslöffel Nutella und ein Esslöffel Öl, so bleibt sie beim Schneiden weich und splittert nicht.

Zutaten

Für den Teig

• Eier 3
• Zucker 175 gr.
• Öl 175 ml
• Milch 175 ml
• Mehl 350 gr.
• Backpulver 3 TL
• Kakaopulver 1 EL
• Milch 1 EL
• Sauerkirschen 1 Glas

Für die Creme

• Kochpuddingpulver mit Vanillegeschmack 1 Päckchen
• Milch 400 ml
• Zucker 2 EL
• Butter 250 gr.

Für die Glasur

• Zartbitterschokolade 200 gr.
• Nutella 5 EL
• Öl 1 EL

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereiten der Creme

Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in Stücken in eine Schüssel geben, damit sie weich wird. Das Puddingpulver mit 50 ml Milch und Zucker glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, das Puddinggemisch einrühren, erneut aufkochen lassen und in eine Schüssel füllen. Frischhaltefolie direkt auf den warmen Pudding legen, um Luftblasen zu vermeiden. Auskühlen lassen.

Schritt 2: Backen des Teigs

Ein tiefes Blech einfetten und den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker dick-cremig aufschlagen und langsam Öl unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch unter die Eiercreme rühren. Die Hälfte des Teigs auf das Blech streichen. Den restlichen Teig mit Kakao und Milch verrühren und darüber verteilen. Kirschen darauf verteilen und 25-30 Minuten backen.

Schritt 3: Creme auftragen

Zimmerwarme Butter cremig rühren und mit dem ebenfalls zimmerwarmen Pudding löffelweise vermischen. Falls der Boden noch warm ist, die Creme bis zur Verwendung kalt stellen. Danach gleichmäßig auf den Kuchen streichen und wieder im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 4: Glasur zubereiten

Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Nutella und Öl einrühren, bis eine flüssige Glasur entsteht. Diese gleichmäßig über den Kuchen verteilen und glatt streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Mit diesem einfachen Rezept gelingt Ihnen die Donauwelle garantiert und wird bestimmt alle Ihre Gäste beeindrucken. Guten Appetit!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die Sauerkirschen müssen abgetropft und mit Küchenpapier trocken getupft sein, sonst zieht der Saft in den dunklen Teig und die Zeichnung verschwimmt. Verteile sie einzeln und nicht in Häufchen. Dort, wo drei Kirschen aufeinanderliegen, bleibt der Teig speckig und sinkt beim Backen sichtbar ein.

Varianten

• Ohne Nutella rührst du 30 Gramm Kokosfett in die geschmolzene Schokolade, dann bleibt die Glasur ebenfalls schnittfest.
• Im Sommer nehme ich 300 Gramm frische entsteinte Sauerkirschen statt der Gläserware.
• Zwei Esslöffel gemahlene Haselnüsse im dunklen Teig geben dem Kuchen mehr Tiefe.

Aufbewahrung

Abgedeckt hält der Kuchen vier Tage im Kühlschrank, die Buttercreme bleibt dabei fest. Stell ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren heraus, eiskalt schmeckt die Creme nach wenig. Einzelne Stücke lassen sich drei Monate einfrieren und tauen im Kühlschrank auf, damit die Glasur nicht schwitzt.

Fragen aus meiner Küche

Warum sinken meine Kirschen bis auf den Boden?

Der Teig ist zu dünnflüssig geraten. Rühr Mehl und Backpulver nur so lange unter, bis nichts Trockenes mehr zu sehen ist, und streich den dunklen Teig als geschlossene Schicht auf, bevor die Kirschen daraufkommen.

Muss die Creme wirklich mit gekochtem Pudding sein?

Ja, das ist die klassische Deutsche Buttercreme. Beide Massen müssen zimmerwarm sein, und der Pudding kommt löffelweise in die Butter, nie umgekehrt. Kalt in weiche Butter gerührt flockt er sofort aus.

Welches Blech brauche ich?

Ein tiefes Backblech mit Rand, etwa 30 x 40 Zentimeter. Auf einem flachen Blech läuft der Teig über. Hast du nur ein kleineres, rechne mit fünf Minuten mehr Backzeit, weil die Teigschicht höher steht.