Dessert in nur 2 Minuten

Diese Muffins rühre ich in einer Schüssel zusammen, ohne die Butter vorher schaumig zu schlagen: alles rein, kurz mixen, fertig. Die Schokolade kommt erst nach dem Einfüllen in den Teig, so bleibt sie in Stücken und läuft nicht am Boden zusammen. Nach 20 bis 25 Minuten bei 180 Grad stehen zwölf Stück auf dem Gitter. Bei uns sind sie meist vor dem Abendbrot weg.

Zutaten

• 120 g Butter
• 300 g Mehl
• 120 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 120 ml Milch
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Msp. Backpulver
• 2 Eier
• 50 g Schokolade

Zubereitung

Schritt 1: Schokolade vorbereiten

Die Schokolade in kleine Stücke brechen, damit sie später leichter verarbeitet werden kann.

Schritt 2: Teig zubereiten

Alle Zutaten außer den Schokoladenstückchen in eine große Schüssel geben. Mit einem Mixer oder per Hand solange vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Schritt 3: Teig in Muffinförmchen füllen

Den fertigen Teig gleichmäßig in Muffinförmchen verteilen. Achten Sie darauf, dass die Förmchen nicht zu voll sind, da der Teig beim Backen noch etwas aufgeht.

Schritt 4: Schokoladenstückchen hinzufügen

Die vorbereiteten Schokoladenstücke in den Muffinteig stecken. Dadurch entstehen köstliche Schokoladeninseln in jedem Muffin.

Schritt 5: Backen

Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20–25 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher am besten die Stäbchenprobe machen.

Guten Appetit! Dieser schnelle und einfache Genuss wird Ihre Familie sicherlich begeistern.

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Der Kniff, der den Unterschied macht

Die 120 g Butter müssen weich sein, sonst bleiben Klümpchen im Teig, die beim Backen Löcher hinterlassen. Und mixe nur so lange, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Rührst du weiter, werden die Muffins zäh statt locker. Die Förmchen fülle ich zu zwei Dritteln, dann bekommen sie eine schöne Kuppe.

Varianten

• Statt der 50 g Schokolade drückst du je einen halben Teelöffel Kirschmarmelade in die Mitte.
• Mit 100 g gehackten Walnüssen im Teig werden es Nussmuffins für den Herbst.
• Ersetze 50 ml der Milch durch Orangensaft und gib etwas Orangenschale dazu, das passt zur Schokolade.

Aufbewahrung

In einer gut schließenden Dose bleiben die Muffins bei Zimmertemperatur drei Tage weich, im Kühlschrank trocknen sie schneller aus. Eingefroren halten sie drei Monate, ich packe sie dafür einzeln in Gefrierbeutel. Zum Auftauen legst du sie über Nacht auf ein Gitter oder gibst sie 20 Sekunden bei 600 Watt in die Mikrowelle.

Fragen aus meiner Küche

Wie viele Muffins gibt der Teig genau?

Aus 300 g Mehl und zwei Eiern bekomme ich zwölf normale Muffins. Nimmst du kleinere Förmchen, werden es 16 bis 18, dann verkürzt sich die Backzeit auf etwa 15 Minuten.

Kann ich Schokostreusel statt der Tafel nehmen?

Ja, aber rühre sie nicht unter, sondern drücke sie oben in den Teig. Untergerührt sinken die kleinen Streusel ab und bilden am Boden eine feste Schicht, die beim Herauslösen kleben bleibt.

Woran erkenne ich, dass die Muffins durch sind?

Stich mit einem Holzstäbchen mittig ein, es muss trocken herauskommen, höchstens mit Krümeln. Bleibt Teig kleben, gib drei Minuten nach. Geschmolzene Schokolade am Stäbchen zählt nicht als roher Teig.