Frankfurter Kranz Schnitten Rezept

Willkommen zu einem klassischen und köstlichen Rezept für Frankfurter Kranz Schnitten. Diese Leckerei ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern überzeugt auch geschmacklich durch seine zarte Creme und den knusprigen Krokant. Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diesen traditionellen Kuchen einfach und gelingsicher zu Hause zuzubereiten!

Zutaten

Für den Teig

5 Ei(er)
250 g Zucker
250 g Mehl
125 ml lauwarmes Wasser
125 ml Öl
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz

Für die Creme

1 Pck. Puddingpulver, Vanille
375 g Butter, zimmerwarm
7 EL Zucker
300 ml Milch

Außerdem

200 g Haselnüsse, gehackt
200 g Zucker
2 EL Butter
Säuerliche Marmelade (Johannisbeere, Himbeere, Brombeere)

Zubereitung

Teig vorbereiten

Trennen Sie die Eier. Die Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen. Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Vermischen Sie Mehl und Backpulver. Wenn die Dottermasse schön schaumig ist, das Öl mit einem Schneebesen unterrühren. Mehl und Eischnee abwechselnd unterheben.

Backen

Den Teig auf ein Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Den Boden gut auskühlen lassen und in der Mitte einmal durchschneiden, sodass zwei große Böden entstehen. Einen Boden mit Marmelade bestreichen und mit dem zweiten Boden zusammensetzen.

Buttercreme zubereiten

Kochen Sie einen festen Pudding, wobei Sie stetig umrühren, um die Bildung einer Haut zu vermeiden. Die zimmerwarme Butter mit dem Mixer cremig rühren und den ausgekühlten Pudding löffelweise unterrühren.

Krokant herstellen

Den Zucker hell karamellisieren lassen und die Haselnüsse einrühren. Die Butter in die warme Krokantmasse geben und alles durchrühren. Den Krokant auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ein paar Minuten auskühlen lassen. Mit einem Nudelholz oder einem Wiegemesser zerkleinern.

Finale Zusammenstellung

Die Buttercreme auf den Tortenboden streichen und den Krokant darauf verteilen. Alternativ können Sie die Buttercreme teilen: eine Hälfte auf den Boden mit Marmelade streichen und dann mit dem zweiten Boden belegen.

Stellen Sie den Kuchen bis zum Servieren kühl.

Genießen Sie die Frankfurter Kranz Schnitten als krönenden Abschluss eines jeden Anlasses und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit dieser verführerischen Köstlichkeit!