Apfeltraumkuchen

Diese Torte habe ich von meiner Schwiegermutter, die sie immer machte, wenn kurzfristig Besuch angesagt war. Gebacken wird nichts: Löffelbiskuits werden in Milch mit Rum getunkt und schichtweise mit Apfelmus in die Form gelegt. Über Nacht saugen die Biskuits alles auf und werden weich wie Kuchen. Am nächsten Tag kommen Schlagsahne und Schokoladenraspel darauf. Ein Liter Apfelmus reicht für eine große rechteckige Form.

Zutaten

• Schokoladenraspel
• etwas Rum
• 1 Pck. Löffelbiskuits (Biskotten), große Pck.
• 250 ml Milch
• 250 ml süße Sahne (Schlagobers)
• 1 Liter Apfelmus

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Biskuits

Misch zuerst die Milch mit etwas Rum. Tunk die Löffelbiskuits hinein und leg damit den Boden einer Torten- oder rechteckigen Form aus.

Schritt 2: Schichten der Torte

Streich eine Schicht Apfelmus gleichmäßig auf die getränkten Biskuits. Darauf legst du wieder Biskuits und wiederholst das Ganze. So schichtest du weiter, bis die Form voll ist. Oben muss eine Lage Biskuits liegen.

Schritt 3: Kühlung und Dekoration

Stell die Torte über Nacht kalt, damit sie gut durchziehen kann. Am nächsten Tag schlägst du die süße Sahne (Schlagobers) auf und bestreichst die Torte damit. Zum Schluss streu die Schokoladenraspel darüber.

Fertig, deine Apfeltraum Torte kann auf den Tisch. Weiche Biskuits, Apfelmus und Sahne, mehr ist das nicht – und genau das macht sie so gut.

Probier sie aus, wenn es schnell gehen muss. Die eigentliche Arbeit macht über Nacht der Kühlschrank.

Fazit

Viel zu tun ist hier nicht: tunken, schichten, kalt stellen, am nächsten Tag die Sahne darauf. Sie passt zu einem Geburtstag genauso wie zum Sonntagnachmittag mit der Familie.

Darauf kommt es an

Tunk die Löffelbiskuits nur kurz in die Milch, ein bis zwei Sekunden pro Seite. Bleiben sie länger drin, fallen sie beim Einlegen auseinander und die Torte lässt sich am nächsten Tag nicht mehr schneiden. Sie müssen sich beim Einlegen noch fest anfühlen, das Apfelmus zieht über Nacht ohnehin von oben nach.

Abwandlungen

• Für Kinder lasse ich den Rum weg und mische stattdessen einen Päckchen Vanillezucker in die 250 ml Milch.
• Mit selbst gekochtem Apfelmus, in das ich eine Prise Zimt rühre, schmeckt die Torte herbstlicher.
• Statt Schokoladenraspeln streue ich geröstete gehobelte Mandeln über die Sahne, das gibt Biss zur weichen Schicht.

Aufbewahren und Aufwärmen

Die Torte gehört abgedeckt in den Kühlschrank und hält dort zwei bis drei Tage, ab dem zweiten Tag wird sie noch weicher. Mit der Sahne oben würde ich sie nicht einfrieren, die zerfällt beim Auftauen. Wer vorarbeiten will, schichtet nur Biskuits und Apfelmus und streicht die Sahne erst am Serviertag darauf.

Das werde ich oft gefragt

Kann ich den Rum weglassen?

Ja. Nimm dann reine Milch oder mische sie halb mit Apfelsaft, das passt zum Apfelmus. Die Biskuits saugen genauso gut, nur das Aroma fehlt, deshalb gebe ich einen Päckchen Vanillezucker oder etwas Zitronenschale dazu.

Reicht gekauftes Apfelmus aus dem Glas?

Ja, ich nehme am liebsten ungesüßtes, weil die Biskuits schon süß sind. Ist das Mus sehr flüssig, lass es kurz in einem Sieb abtropfen, sonst schwimmt die Torte und lässt sich schlecht portionieren.

Warum ist meine Torte zu weich zum Schneiden?

Entweder waren die Biskuits zu lange in der Milch oder die Nacht im Kühlschrank war zu kurz. In einer rechteckigen Form mit hohem Rand bekommst du auf jeden Fall saubere Stücke, in einer Springform hilft ein Löffel.